Из курицы готовят много блюд. Вареная охлажденная курятина – компонент целого ряда хороших салатов. Курица смачная и сытная, при всем этом ее мясо лучше усваивается, чем говядина, свинина либо баранина, и наименее калорийно. Не приходится удивляться популярности этой птицы. Но неопытные кулинары нередко затрудняются найти степень готовности курятины. Другой раз случается так: снаружи тушка покрылась румяной, аппетитной корочкой, а снутри мясо еще недостаточно прожарилось либо запеклось. Как осознать, готова курица либо нет?

1.

Сначала до термообработки вам нужно найти вес и хотя бы примерный возраст курицы. Юная птица доходит до готовности резвее, ежели древняя. А маленькая птица, соответственно, будет готова резвее, чем большая. Если вы желаете сварить бульон из маленькой юный курицы, с момента закипания воды он будет готов приблизительно через 1,5 часа. Если же вы варите бульон из большой юный курицы, повысьте это время до 2 часов. В этом случае, когда вы используете старенькую птицу, держите ее в кипящей воде более 2 и 2,5 часов соответственно.

2.

Неплохой признак готовности вареной курицы – если мясо на концах ее голеней начнет отставать от костей. Тогда сможете считать, что и бульон вышел довольно наваристым, и вся курятина стопроцентно проварилась, стала мягенькой.

3.

Если вы жарите тушку либо запекаете ее в духовом шкафу, самый обычной метод найти готовность курицы – проколоть ее в нескольких местах. Пытайтесь выбирать для прокола те места, где толщина курятины наибольшая, к примеру, в области куриного филе (грудки). Для прокола идеальнее всего использовать специальную поварскую иглу. Если ее нет, можно прокалывать курицу вилкой, зубочисткой либо кончиком узенького острого ножика.

4.

Определяя готовность курицы, оцените по внешнему облику выделившуюся из нее жидкость. Если покажется сукровица, мясо еще не «подошло». А вот если выделится прозрачный, светлый сок, курятина готова к употреблению. Заканчивайте нагрев и несите курицу к столу.

5.

Допустим, вы запекаете курицу полностью в духовом шкафе. В данном случае можно приблизительно найти время ее изготовления, исходя из веса птицы. При температуре 200 градусов на каждый килограмм курицы будет нужно 40-45 минут. Для страховки лучше все-же, когда пройдет это время, проконтролировать степень готовности птицы способом прокола.