Помидоры – смачные и полезные овощи. Их можно употреблять в свежайшем виде, а из консистенции ломтиков помидоров, огурцов и сладкого перца выходит хороший летний салат. Из томатов делают сок и пасту. А можно заготовить помидоры впрок, к примеру, консервируя по украинскому рецепту. Потратив совершенно малость времени и усилий, вы приготовите лучшую прохладную закуску.

Нужные ингредиенты для изготовления помидоров по-украински

Из расчета на 3-хлитровую банку вам пригодится: прочные красноватые помидоры маленьких либо средних размеров, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сладкого песка, 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, листья темной смородины, вишни, хрена, стволы укропа (с семенами). Лучше не используйте для консервации большие помидоры, также помидоры очень сладких «сахарных» видов, так как они при заливке кипяточком просто могут разорваться.

Количество зелени зависит только от желаний кулинара. Постарайтесь только, чтоб ее не было очень много, по другому вкус помидоров будет очень пряным. Полностью довольно положить по 2-3 листика темной смородины и вишни, 2-3 стебля укропа и 1 лист хрена.

Как консервировать помидоры по-украински

Кропотливо вымойте банку жаркой водой с пищевой содой, сполосните кипяточком. Еще лучше – простерилизуйте паром, поместив ее ввысь дном над емкостью с кипящей водой.

Дно банки покройте промытой зеленью. Положите зубчики чеснока и доверху наполните банку вымытыми помидорами. Залейте кипяточком практически до среза отверстия, накройте вымытой и ошпаренной железной крышкой. Подождите пару минут (от 5 до 10). За этот период времени вскипятите новейшую порцию воды и приготовьте чистую кастрюлю.

Слейте воду в кастрюлю. Опять наполните банку с помидорами кипяточком и закройте крышкой. Добавьте в кастрюлю сладкий песок и соль, поставьте на медленный огонь, только чтоб поддерживалось чуть приметное кипение. Конкретно этой водой нужно залить помидоры в 3-ий раз.
Очень принципиально, чтоб сразу после слива воды из банки она была опять залита кипяточком, без остывания. Потому смотрите, чтоб у вас был крутой кипяточек в подходящем количестве.
Через 5-10 минут слейте воду из банки. Добавьте в нее 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, залейте кипящим рассолом и закатайте крышкой. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, отличаются очень неплохим вкусом. Они наверное понравятся и вам, и вашим близким.