По собственной профессии я инженер-технолог по переработке сельскохозяйственной продукции. В общем, работа в главном связана с мясом, молоком, растениеводческими продуктами и всем, что связано с сельским хозяйством. Благодаря собственной профессии, я стала разбираться в продуктах питания, в особенности в мясных. Была очень удивлена, когда выяснила, что такое буженина из свинины. Оказывается, это мясное блюдо можно приготовить самой в домашних критериях. Буженина представляет собой кусочек мясного филе, сдобренного всяческими специями и запеченного в духовке. В эталоне буженина готовится из особенных мякотных отрубов туши либо полутуши. Обычно употребляют свиной окорок (это область меж крестцом и бедром), так как в нем больше всего мякоти. Потому сейчас у нас будет буженина из свинины. Я постараюсь как можно подробнее и ярче обрисовать весь процесс изготовления этого деликатеса.

Для изготовления нам будет нужно 1,5 килограмма мякоти свинины, 8 зубчиков чеснока, перец темный, майонез, чуть-чуть горчицы и соль по вкусу. Необходимо подчеркнуть, что изготовление буженины из свинины занимает много времени, так как мясо пред запеканием должно замариноваться как надо. Приготовим маринад: чеснок пропускаем через маленькую терку, посыпаем солью, перцем и все перемешиваем. Мясо должно быть не промерзлым, потому если у вас свинина была замороженной – подождите, пока она на сто процентов отойдет. Потом делаем глубочайшие разрезы в мясе, по желанию. Дальше в эти разрезы закладываем  чесночную смесь с перцем, как надо промазываем весь кусочек мяса. В таком состоянии оставляем мясо на целую ночь, так оно лучше пропитается и будет благоуханным.

На последующее утро готовим майонезный соус: берем 100 мл майонеза, чайную ложку готовой горчицы, все перемешиваем и обмазываем кусочек мяса со всех боков. Буженина из свинины будет длительно запекаться, потому наберитесь терпения. Разогрейте духовку до 300ºС и выпекайте полчаса. Потом температуру нужно понизить до 200ºС и выпекать еще полтора часа. Такое мясо отлично подавать на стол с гарниром, хотя мои мальчишки обожают его есть так. Вообщем, буженина из свинины продается фактически во всех мясных лавках, но она не такая смачная, как домашняя, уж поверьте.

Кстати, из свинины получаются не только лишь смачные 2-ые блюда, да и 1-ые. Рецептом поделилась моя знакомая, она прошедшим летом ездила на Кавказские горы, там жила в одной семье, где ее обучили готовить шулюм. Это таковой наваристый суп, готовится он из мяса юного барашка. Но мы будем готовить шулюм из свинины, так как баранина в нашей местности уникальность.

Итак, нам будет нужно 400 граммов свинины с косточкой (бульон так выходит наваристым), две средние картофелины, свекла средней величины, луковка большая, зелень кинзы, соль и перец ароматный. Сначала варим мясо, варить придется длительно – около 3х часов, чтоб бульон вышел наваристым. Не забываем солить бульон. Потом картофель моем, чистим и режем кубиками. Свеклу тоже моем, очищаем от кожицы и режем маленьким кубиком. Все это выкладываем в мясной бульон, варим до того времени, пока свекла не станет мягенькой. Потом лук шинкуем и отправляем в шулюм. Даем повариться еще минут 20. Когда блюдо будет готово, разложить по тарелкам и посыпать зеленью кинзы. На Кавказе шулюм едят конкретно с кинзой. Это блюдо очень похоже на наш борщ, но все таки мало отличается. А еще молвят, что лучше готовить шулюм на огне на открытом воздухе. Стоит непременно испытать его сварить таким макаром, тем паче сезон пикников и походов с ночевкой только начался. На мой взор, в шулюм можно добавить еще малость крупы, к примеру пшеничной либо овсяной, так он станет еще сытнее. Ну вот, рецепты разобрали, сейчас осталось накупить мяса и собираться в поход. Приятного аппетита и неплохого отдыха вам!