Эклеры со сливочным кремом рецепт

Это десерт, который многие помнят и обожают еще из собственного юношества. Я же предлагаю приготовить вам смачные и питательные эклеры со сливочным кремом дома без помощи других.

Ингредиенты:

• 100г сливочного масло
• ¼ ч.л. соли
• 220г муки
• 4 шт. яичка
• 250г маскарпоне
• 120г сладкой пудры
• 100мл сливок 22%

Эклеры со сливочным кремом рецепт с фото

Готовим тесто. Наливаем в кастрюльку 250 мл воды, доводим до кипения и в кипящую воду добавляем соль и масло. Доводим до кипения и засыпаем муку. После смешивания вы должны получить плотное однородное тесто, которое будет просто отставать от стен кастрюли.

В отдельной кастрюльке взбиваем яичка и аккуратненько вливаем их в тесто, повсевременно перемешивая.

В конечном итоге, когда вы перемешаете тесто с яичками, у вас должно получиться густое тесто, которое отлично держит форму. Если нет – попытайтесь добавить очередное яичко.

Выкладываем тесто в кондитерский шприц (если у вас нет шприца, можно пользоваться целлофановым плотным пакетом, проделав в нем дырочку), и выкладываем его на застеленный пергаментной бумагой противень в форме колбасок.

Что бы тесто просто отделялось от шприца, омочите в прохладной воде руки, и отщипывайте его. Главное – руки должны быть влажными. Тогда тесто не будет прилипать ни к рукам ни к пакету либо шприцу.

Ставим наши эклеры на пол часа в нагретую до 200С духовку. Эклеры должны подняться за этот период времени, и что бы они не осели сразу после того, как вы их достанете, выключите духовку и не открывайте ее еще приблизительно 10-15 минут.

Пока наши эклеры остывают, готовим крем – начинку.

Взбиваем сливки, маскарпоне и сладкую пудру. В конечном итоге мы должны получить ласковый и густой крем. Убираем его в холодильник до полного остывания эклеров. Начинять можно только прохладные (!!!) эклеры, по другому крем «потечет».

Когда эклеры остынут, настанет время их начинять. Можно сделать это с помощью такого же кондитерского шприца, либо же – просто разрезать эклер повдоль, начинить кремом и «закрыть».

Перед подачей эклеры можно посыпать сладкой пудрой. Подавать лучше сходу из холодильника.