Салаты из морепродуктов — легкая и очень нужная закуска. Готовьте их для торжественного стола и обыденного обеда, сочетая креветки и кальмары с различными соусами, овощами и специями. Ласковый сладковатый вкус вареных креветок и упругая мякоть кальмаров отлично смешиваются с большинством ингредиентов.

Вам пригодится

• Вешний салат:
• — 100 г варено-мороженых очищенных креветок;
• — 100 г очищенных кальмаров;
• — 1 яичко;
• — 100 г новых огурцов;
• — 150 мл натурального йогурта;
• — 1 чайная ложка зерновой горчицы;
• — 1 чайная ложка оливкового масла;
• — 2 чайных ложки лимонового сока;
• — соль;
• — свежайшая зелень петрушки;
• — 2 лавровых листа;
• — темный перец горошком.
  Инвентарь:
• — кастрюля;
• — шумовка;
• — дуршлаг;
• — миска;
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — салатник;
• — чашечка;
• — ложка.
  Салат с томатным соусом:
• — 100 г креветок;
• — 100 г кальмаров;
• — 2 столовых ложки сливочного масла;
• — 2 чайных ложки томатной пасты;
• — 0,5 лимона;
• — 3 столовых ложки сметаны;
• — 1 зубчик чеснока;
• — 2 лавровых листа;
• — темный перец горошком;
• — свежемолотый темный перец;
• — соль;
• — зелень петрушки.
  Инвентарь:
• — кастрюля;
• — дуршлаг;
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — сотейник;
• — соковыжималка для цитрусовых;
• — лопатка;
• — салатник.

1.

Вешний салат
Совсем не сложно приготовить салат из креветок и кальмаров со свежайшими огурцами. Очищенные варено-мороженные креветки залейте кипяточком на 2 минутки. Отбросьте креветки на дуршлаг и дайте воде стечь. Вскипятите в кастрюле воду, подсолите ее, бросьте лавровый лист и перец горошком. Очищенные тушки кальмаров расположите в кастрюлю на 15 секунд, потом вытащите шумовкой. Дайте тушкам обсохнуть и остыть, нарежьте их соломкой.

2.

Вареное яичко мелко порубите, свежайший огурец очистите от кожицы и нарежьте узкой соломкой. Выложите в салатник огуречную соломку, потом кальмаров и рубленое яичко. Сверху разместите креветки и поставьте емкость с салатом в холодильник на 5-7 минут.

3.

В отдельной миске смешайте натуральный йогурт, оливковое масло, лимоновый сок, соль, зерновую горчицу. Залейте соусом салат и украсьте его зеленью петрушки и ломтиками лимона. Подавайте в качестве легкой закуски, в сопровождении немного подсушенных тостов из белоснежного хлеба. Сервировать салат можно в порционных креманках либо бокалах — таковой метод подачи в особенности неплох для фуршета.

4.

Салат с томатным соусом
Попытайтесь приготовить салат из креветок и кальмаров с томатной заправкой. Вскипятите в кастрюле воду, бросьте туда лавровый лист, темный перец горошком, добавьте соль. Выложите креветки, варите их 2 минутки, потом добавьте кальмары и через 20 секунд отбросьте морепродукты на дуршлаг. Очистите креветки, кальмары нарежьте кольцами.

5.

Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок. Добавьте томатную пасту, сметану, соль и свежемолотый темный перец, отлично размешайте и доведите до кипения. Варите соус 2-3 минутки и снимите с огня. Мелко порубите чеснок, выдавите сок из половинки лимона. Сметану в соусе можно поменять сливками либо натуральным йогуртом без добавок.

6.

Выложите морепродукты в салатник, сбрызните их лимоновым соком, потом полейте немного охлажденным соусом и подавайте, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.