Лазанья – итальянская запеканка из слоев макаронного теста с разными внутренностями. Более обычный вариант содержит в себе сыры рикотту и моцареллу, также мясной соус. Есть вегетарианские версии этого сладости, в особенности популярны рецепты со шпинатом и баклажанами, также лазаньи с морепродуктами. Попытайтесь приготовить лазанью с фрикадельками, соединив воедино два возлюбленных многими блюда.

Вам пригодится

• Лазанья с фрикадельками
• для томатного соуса:
• — 125 мл оливкового масла;
• — 2 средних мелко нарезанных луковки;
• — 400 граммовая банка консервированных томатов;
• — соль и свежемолотый темный перец;
• — большая горсть новых листьев базилика.
  для фрикаделек:
• — 250 г говяжьего фарша;
• — 250 г свиного фарша;
• — 4 мелконарубленных зубчика чеснока;
• — 3 столовые ложки грубо нарезанной свежайшей петрушки;
• — 1 куриное яичко;
• — 1 столовая ложка муки;
• — оливковое масло для жарки.
  для лазаньи:
• — 500 г новых листов для лазаньи;
• — 200 г тертого сыра пармезан;
• — 4 сваренных вкрутую куриных яичка;
• — 200 г сыра рикотта;
• — 4 шара сыра моцарелла.

1.

Изготовление лазаньи с фрикадельками следует начать с подготовки томатного соуса для нее. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук и пассеруйте его до мягкости. Листья базилика нарвите большими кусочками и добавьте вкупе с консервированными помидорами, солью и свежемолотым черным перцем. Уменьшите нагрев и тушите соус в течение 20-25 минут, часто помешивая. Томатный соус для лазаньи можно приготовить заблаговременно. Он хранится в холодильнике более 7 дней. Для него можно использовать и свежайшие помидоры, но только мясистые и сочные сезонные грунтовые, а менее жидкие парниковые.

2.

Сделайте фрикадельки. Положите в миску свиной и говяжий фарш, чеснок, петрушку, взбитое яичко. Вымесите фарш, слепите маленькие, размером с грецкий орешек, мясные шарики. В большой и широкой сковороде нагрейте оливковое масло. Обваляйте каждую фрикадельку в муке и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Жарьте фрикадельки партиями, выкладывая каждую готовую порцию на кухонное бумажное полотенце, чтоб убрать излишний жир.

3.

Разогрейте духовку до 200оС. На дно формы, в какой вы будете готовить лазанью, налейте малость томатного соуса. Положите лист лазаньи и налейте еще малость соуса, распределив его ровно по поверхности теста. Посыпьте сыром пармезан. Накрошите вареные яичка кубиками и положите несколько ложек поверх сыра. Добавьте несколько фрикаделек, а потом мало сыра рикотта и несколько половинок моцареллы. Накройте листом лазаньи и опять «соберите» начинку. Самая смачная лазанья выходит из новых листов теста, но можно готовить и из сухих пластов. Их нужно за ранее отварить в кипящей воде в течение нескольких минут и обсушить на льняном чистом полотенце.

4.

Выкладывайте листы теста и начинку так, чтоб верхним слоем была внутренность. Накройте лазанью фольгой и выпекайте 30 минут в за ранее нагретой духовке. Снимите фольгу, посыпьте сыром и готовьте лазанью еще 5 минут, пока он не расплавится и не покроет блюдо золотисто-коричневой корочкой.