Вареная курица – пользующийся популярностью ингредиент в почти всех кухнях мира. С ней готовят салаты, ее тушат и запекают с овощами, крупами, макаронными изделиями, кладут в пироги либо начиняют курятиной закусочные рулеты, бутерброды, разные лепешки. Смачно сваренная курица со свежайшим салатом – любимое блюдо многих худеющих, также спортсменов, набирающих мышечную массу.

Вам пригодится

  • — 1 куриная тушка весом до 2 кг
  • — 2 мелкие головки репчатого лука;
  • — 2 гвоздики;
  • — 2 средних очищенных моркови;
  • — 2 стебля лука порея длиной в 5-10 см;
  • — 3 зубчика чеснока;
  • — 3 огромных веточки петрушки;
  • — 2 веточки тимьяна;
  • — 1 лавровый лист;
  • — 1 чайная ложка соли большого помола;
  • — 1 ствол сельдерея;
  • — 10 горошин темного перца;
  • — 2 литра воды.

1.

Замороженную тушку птицы расположите на ночь в холодильник, чтоб она медлительно оттаяла. Когда курица стопроцентно разморозится, помойте ее с обеих сторон под струей теплой проточной воды. Охлажденную курицу просто помойте.

2.

Положите курицу в глубокую кастрюлю и залейте прохладной водой. Тушка должна быть стопроцентно покрыта жидкостью. Положите пряности. Зависимо от вашего вкуса вы сможете положить разный набор пряно-ароматических травок, овощей, специй, неотклонимыми числятся морковь, репчатый лук, соль и перец горошком. Традиционный набор травок для супа во французской кухне – букет гарни, в восточной кулинарии заместо него в бульон непременно положат имбирь. Букет гарни — набор травок, которым ароматизируют бульоны, супы, соусы, тушеные овощи и мясо. Он обычно содержит в себе веточки петрушки, тимьяна и лавровый лист. Эти травки могут быть обернуты листом лука-порея и связаны нитью.

3.

Накройте кастрюлю крышкой, включите наибольший нагрев и дайте бульоны закипеть. Сразу убавьте нагрев и варите курицу на слабом огне. Вода должна не кипеть, а малость кипеть. Крышку на кастрюле необходимо сдвинуть малость в сторону, чтоб дать выход пару. Отваривайте курицу более 2-ух часов.Если вам нужен только бульон, а не вареная курица, его можно сварить, используя куриный каркас, шейку, крылышки птицы, не непременно варить куриное мясо. Наваристый бульон можно получить из куриных ног.

4.

Через полчаса либо около того, удалите пену, которая подымается на поверхность, шумовкой либо просто большой ложкой. Повторяйте при необходимости.

5.

Снимите кастрюлю с плиты. Вытащите вареную курицу из бульона, проколов ее с 2-ух сторон вилками и подняв из бульона. Расположите жаркую курицу на тарелку. Дайте птице на сто процентов остыть, до того как использовать ее в рецепте. У верно сваренной курицы мясо просто отходит от костей.

6.

Оставшийся от курицы бульон процедите через сито либо марлю. Вы сможете использовать его сходу, охладить и хранить до 3-х дней либо заморозить. Замораживают бульон, как в огромных контейнерах, так и кубиками, в емкостях для льда.