Рецепт сома. Как приготовить вкусную рыбу

Рецепт сома должен учесть особенности изготовления этой рыбы. Большие экземпляры очень жесткие, из их мяса трудно вытравить болотный специфичный запах. Но если у вас это получится, то и они понадобятся для того, чтоб приготовить блюда из сома. Фото (рецепты проиллюстрированы) демонстрируют, сколь аппетитной плотной мякотью обладает эта рыба. Сом считается более смачным, если он довольно маленький и не превосходит полметра в длину.

Подготовительная подготовка

Сом (рецепты изготовления с фото показывают, что кусочки этой рыбы всегда подают без кожи) не имеет чешуи. Но его поверхность покрыта противной слизью. Если ее не удалить, то блюдо, которое нам поможет приготовить данный рецепт (сома в согласовании с ним следует подвергнуть нескольким видам термообработки), будет отдавать тиной и болотом. Лучше очистить эту рыбу сходу и от кожи. Или же снять ее в процессе первичной термообработки. Натрите очищенную тушку большой каменной солью (можно морской). Рецепт сома. Как приготовить вкусную рыбуИз вспоротого брюшка удалите внутренности. Отсеките жабры, плавники, голову и хвост. Натрите изнутри таковой же солью. Через несколько минут помойте. Разрежьте на порционные куски и сбрызните соком лайма либо лимона.

Обычной рецепт

Сома лучше готовить без прибавления огромного количества масла, ведь это жирная рыба. А вот специй жалеть не надо – ароматные травки будут как нельзя кстати. Поначалу приведем самый обычной рецепт. Сома, конечно, можно коптить, фаршировать, запекать и делать из него котлеты. Но все перечисленное уже просит мало больше способностей. На сковороде вы можете приготовить рыбу в панировке, не владея практически никакими умениями. Натрите куски солью (не переусердствуйте в этом случае, если сом уже был посолен в процессе чистки), посыпьте специями. Рецепт сома. Как приготовить вкусную рыбуОпустите по очереди в мучную панировку и потом в кипящее масло (напоминаем, что его должно быть малость). На стол подайте с лимоном. Двойной кляр никак менее сложен, но позволит сделать сома (в особенности если он большой и жесткий) более сочным и ласковым. Возьмите две тарелки и в первую насыпьте муку со специями, во вторую же – так именуемый льезон (взбитое с солью и каплей молока яичко). Окунайте кусочек сома поначалу в сухую смесь, потом в яичную, а после опять в сухую. Обжаривайте на растительном масле так же, как и в прошлом рецепте.

Деликатес, запеченный в сметане

В духовке сома удобнее всего готовить закрученым в фольгу. Маленькую тушку можно нафаршировать зеленью, кусками лимона. Крупную – начинить вареной гречкой с поджаренной морковью. Чтоб тушка не пересушилась, необходимо запекать ее от 35 до 50 минут. Можно также запечь сома в сметане, чтоб сохранить его сочность. Для этого необходимо порезать его порционно, обвалять в муке, обжарить. Потом выложить в форму для запекания, залить сметаной и бросить в духовке на полчаса. Жидкость выпарится, а сом будет покрыт ласковой корочкой. Для того чтоб сделать вкус блюда богаче, его можно запечь с овощами. К примеру, с пассерованным луком либо кусками вареного сельдерея.