Кальмары… Это таковой таинственный морепродукт, который или беззаветно обожают, или просто на дух даже не переносят. Флегмантичных к нему фактически нет. Вправду, он и по смеси просто уникальный, ну и на вкус не так обычен. Не считая того, кальмар имеет очень специфичный запах. Если его передержать при жаркой температуре (к примеру, в духовке), то он приобретет неприглядный фиолетово-синюшний колер, а разжевать такое блюдо просто не представится вероятным. Но, невзирая на все эти тонкости, салат из кальмаров часто становится хитом хоть какого торжества, и улетает со столов удовлетворенных гостей практически за несколько минуток. Как его научиться верно делать?

Кальмар – дело тонкое, хозяйка!

Сначала, принципиально осознать: перед вами очень ласковый и капризный продукт из самых потайных закоулков морских глубин, потому с ним следует обращаться очень деликатно. Жители моей и океанов владеют очень ласковой смесью, и если их незначительно переварить, то получится масса, схожая на подошву либо просто резину. Но здесь важен и очередной момент: у кальмаров очень узкий, практически неуловимый вкус. Потому принципиально не перестараться со специями и различными приправами, по другому просто никто и не усвоит, что в салате есть этот экзотичный ингредиент.

Для того чтоб избежать схожих разочарований, необходимо, во-1-х, верно приготовить продукт, а, во-2-х, обычно отварить его. Идеальнее всего выбирать нечищеные тушки кальмара, они дадут больше вкуса. Но более приемлемый вариант для наивкуснейшего салатика – это щупальца данного животного. Они довольно редки, но зато в особенности смачны и приятны.

Лишь на самом деле в большинстве случаев приходиться обрабатывать тушки. И это необходимо научиться делать. Здесь есть некие секреты, дозволяющие очень облегчить эту совсем не ординарную задачку. Сами тушки покрыт сверху противным на ощупь слоем кожицы, но он достаточно просто соскребается. А вот под ним – пленка. И ее нужно удалить как с наружной поверхности тушки, так и с внутренней, по другому будет тяжело жевать. Для этого довольно только подцепить пленку с краю и аккуратненько потянуть ее. При подабающей сноровке операция займет всего несколько секунд.

После того, как кальмар будет вполне очищен, его закидывают вариться. По сути, варкой этот процесс именуется очень условно. Задачка заключается только в том, чтоб в кипящую подсоленную воду положить розовато-белые тушки морского чудища, дать им прокипеть практически 3-5 минут и здесь же вынуть. Многие хозяйки вообщем предпочитают только обдавать самым крутым кипяточком, без варки. И это правильно, так как чем меньше варится деликатес, тем нежнее он выходит.

Самые наилучшие рецепты: тут и на данный момент!

Отваренные аппетитные куски остужаем, потом нарезаем соломкой. И все, можно делать смачный салат из кальмаров, тем паче что вариантов этого блюда существует неописуемое огромное количество. Есть и острые, особенные рецепты, и утонченные восточные, и даже воздушно-нежные европейские. Как говорится, полностью на хоть какой вкус.

Один из более обычных и в то же время тонких вариантов – это салат с кальмарами и яблоками. Ингредиенты малы: соломка отваренного морепродукта, парочка кисло-сладких яблок, очищенных от кожицы и непременно зеленоватых, вареные яичка и майонез. Все нарезается кубиками и смешивается. Выходит неповторимый, чуть уловимый вкус.

Очередной неплохой и обеспеченный рецепт содержит в себе консервированную морскую капусту. Ее перемешивают с кальмаром, сырой морковью, нарезанной совершенно малеханькими кубиками, шинкованным луком, а заправляют консистенцией: растительное масло 3 ст. ложки + уксус (3%), 1 ч. ложка. Выходит смачное блюдо с маленьким японским акцентом. Можно по вкусу присыпать хоть какой зеленью.