Как по мне, то варить суп из опят кощунственно. Не то, что бы опята для этого совершенно не годились, просто в соленом, маринованном либо даже жареном виде я их люблю больше. Вот если б пустить под это дело свежесобранные боровики либо сыроежки с лисичками… Но, как говорится, о вкусах не спорят, в особенности если у оппонентов отсутствует выбор – неплохой, реальный белоснежный гриб отыскать становится все трудней, ну и с нашей привычкой неизменного времяпровождения около телека либо компьютера выкарабкаться для грибной вылазки в лес становится мечтой несбыточной. И в данном случае пользуемся известным советом Аркадия Райкина, утверждавшего, что для того чтоб приготовить рагу из зайца, необходимо как минимум иметь кошку. В нашем случае, продаваемые на рынке сушеные опята полностью сумеют напомнить нам вкус обыденного грибного супа.

В моем, часто голодном, детстве ( не в особенности веруйте в сказочную божью благодать при Русском Союзе) суп из опят был неподражаемым деликатесом. Приобрести килограмм мяса на рынке средняя русская семья юных инженеров, каковыми были мои предки, да к тому же с небольшим ребенком на руках могла не почаще 2-ух раз за месяц, а в магазинах провинциальных городов его не было в принципе. Именно тогда и умудрялись готовить на общей кухне в складчину несколько хозяек супы из доступных товаров, основной приправой для которых были бережно заготовленные деревенскими родственниками сушеные опята, гроздями висевшие над задымленными плитами в коммунальных квартирах. При этом, вечно бедную интеллигенцию тогдашня пропаганда искусно уверяла, что грибы по своим питательным и вкусовым свойствам ничем не ужаснее говяжьей нарезки, которой снабжались спец распределители обкомов и горкомов партии. Потому грибы в те времена, в большинстве случаев называли «мясом для бедных», и собирать их в лес выезжали целыми цехами на специально нанятых автобусах.

Время текло, и меняло совместно со своим уходом окружающую нас жизнь, и сейчас опята из еды для бедных переместились в нишу деликатесов, а грибной суп стали готовить из приправ либо шампиньонов и вешенок, выращенных в искусственной среде. На данный момент суп из опят можно приготовить, только нарвавшись на бабушку–божий одуванчик, торгующую сушеными грибами где-нибудь в переходе либо на вокзале. А ведь грибочки (только не выращенные в подвалах, а их природные собратья) — продукт эксклюзивный, обеспеченный специфичным белком, насыщенным минералами, способными составить половину таблицы Менделеева, и ферментами, благоприятствующими нормальному пищеварению.

Приготовить грибной суп из опят, рецепт которого содержит непременно свежайшие грибы, можно используя их консервированные аналоги, если за ранее отлично помыть их кипяченой водой и использовать как обыденные, только-только проваренные, свежесобранные грибы. Все же, их все-же рекомендуется поначалу поварить минут 10-15 и в готовый бульон засыпать гречневую крупу и нарезанный кольцами лук. Варить суп следует до готовности крупы. В конце добавьте специи и мелко нарезанную зелень. Заправьте таковой суп сметаной либо кипяченым молоком. На триста гр опят пригодится 3-4 ложки гречневой крупы, одна луковка, полстакана молока либо две столовые ложки сметаны. Соль и специи добавляйте по вкусу.

Для людей, страдающих от несварения желудка, я бы рекомендовал приготовить суп-пюре из опят промышленной заготовки. Во-1-х, это поможет сделать желудочно-кишечные трудности, во-2-х, грибы — продукт тяжело усваиваемый, но в виде кашицы, совсем неопасный. Ну и не следует забывать о вкусовых качествах такового блюда. Добавляя грибы в борщ либо щи можно сделать их пикантнее и приметно приятнее для гурманов. Не смущяйтесь экспериментировать – смачная еда всегда полезна для нашего организма, так почему же не повеселить себя возлюбленного красивым супом из натуральных грибов, сдобренных ностальгическими мемуарами прошедшего.