В лесу можно отыскать много различных грибов. Одним из их является подберезовик. Его можно обрабатывать разными методами – отваривать, поджарить, сушить и таким припасать на зиму. Он обладает неплохим, размеренным запахом и вкусом, просто опознаваем в лесу. Жареные подберезовики – очень смачное блюдо, а грибочки совершенно нетрудно собирать и готовить.

Малость инфы о наших грибах. Вырастает подберезовик в лиственных лесах, в большинстве случаев в березняке. Также можно его повстречать и на краях полян, старенькых заросших дорожках, по краю оврагов, в парках. Время сбора начинается в конце мая, вкупе с белоснежными грибами и маслятами, время от времени – малость ранее. Вырастает он там, где солнце довольно отлично прогревает почву, потому что гриб любит тепло.

До того как мы начнем дискуссировать жареные подберезовики, необходимо тормознуть на том, какие разновидности они имеют. Их четыре: темные, простые, розовеющие и белоснежные/болотные. Они незначительно отличаются друг от дружки, самый ценный и смачный из их – обычный, который и лучше использовать для нашего блюда. При сборе нельзя ошибиться. Если гриб вызывает какие-либо сомнения, не берите его. Имейте в виду, что у нашего есть ядовитый двойник – желчный. Он отличается шляпкой розового цвета, трубчатым слоем под ней и горьковатым привкусом. Один таковой гриб попортит вкус целой кастрюли.

Жареные подберезовики ничем не ужаснее других, самых наилучших грибов, например белоснежных. Они имеют только один недочет – зрительный. При хоть какой обработке цвет становится практически черным, хотя на вкусовых качествах это никак не отражается. Их ножки очень жесткие, потому многие гурманы употребляют их в грибном соусе либо супе.

Наши грибы числятся безупречными для жарки. В особенности подберезовики, жареные в купе с некими другими сортами, что обеспечивает прекрасный вкус. Идеальнее всего готовить грибы на последующий после сбора денек. В таком случае (при смешивании нескольких видов) выходит реальный букет запахов. Также с грибами можно соединять и некие овощи: кабачки, картошку, морковь, тыкву, лук. Перед изготовлением «лешье мясо» нужно очистить от веточек, земли и травки, отрезать нехорошие части ножек, лучше не использовать червивые заготовки.

Очень раскрывается вкус, если приготовить жареные подберезовики со сметаной. Кисломолочная среда даст блюду своеобразную пикантность. Для наших протцов это была фирменная пища. Французы на его базе выдумали именитый жюльен.

Готовить грибы со сметаной очень просто. Кропотливо их промываем и нарезаем малеханькими кусками. Выкладываем на сковородку, за ранее нагретую, обжариваем до золотистой корочки. Влага должна на сто процентов выпариться. Потом добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами. Солим и жарим до того момента, пока лук не станет мягеньким. Готовим сметану: добавляем в нее мало муки, щепотку соли, специи и отлично взбиваем. Жареные подберезовики заливаем приготовленной сметаной и оставляем на маленьком огне. Доводим до готовности, повсевременно помешивая. Как блюдо приобретет густую консистенцию – оно готово.

Существует очередной вариант изготовления. Грибы располагают в огнеупорной емкости, солят их, перчат, заливают слоем сметаны с мукой и посылают запекаться минут на 15 в не очень горячую духовку. Подают блюдо жарким, посыпанным свежайшей зеленью.

Приятного аппетита!