На данный момент на полках магазинов с трудом можно отыскать продукт, в состав которого не входили бы разные пищевые добавки. И многие как огня страшатся добавок, зашифрованных буковкой Е и несколькими цифрами. Но под таинственным кодом могут прятаться как вредные пищевые добавки, так и полностью безобидные вещества.

Все пищевые добавки делятся на несколько групп, к которым относятся:

• красители (E100-E199);
• консерванты (E200-E299);
• антиокислители (E300-E399);
• стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E400-E499);
• вещества против слеживания и регуляторы pH (E500-E599);
• ароматизаторы, усилители запаха и вкуса (E600-E699);
• лекарства (E700-E799);
• резерв на случай возникновения новых добавок (E800-E999);
• остальные добавки (E900-E999);
• дополнительные вещества (E1000-E1999).

Неким хватает 1-го наименования «краситель» либо «консервант», чтоб автоматом причислить пищевую добавку к вредным. Но, например, под кодом Е100 прячется желтоватый краситель куркумин, под кодом Е160 — паприка, а Е140 — это хлорофилл. Мы ведь не боимся употреблять в еду куркуму, паприку, зелень — они даже полезны для здоровья. А консерванты — это вещества, которые помогают биться с микробами и предупреждают досрочную порчу товаров. Роль консервантов могут делать обычные нам вещества — поваренная соль, спирт. Уксус, который мы добавляем в заготовки на зиму, — тоже консервант. Естественно, есть и вредные консерванты, но это не означает, что все консерванты вредоносны.

Так что под кодом с буковкой Е могут прятаться как безопасная лимоновая кислота либо крахмал, так и вправду вредные пищевые добавки. Есть 6 нелегальных добавок, достоверно приносящих ущерб организму человека. Это три красителя и три консерванта. К нелегальным красителям относятся цитрусовый красноватый два (Е121), красноватый амарант (Е123) и красноватый 2G (Е128). К нелегальным консервантам — Е216 и Е217 (пропиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты и его натриевая соль) и Е240 (метаналь).

Есть также так именуемые неразрешенные добавки. Их воздействие на организм не тестировалось (либо тестирование еще идет, так что окончательного результата нет). К таким добавкам относятся, например, эритрозин (Е127), карий FK (Е154), алюминий (Е172), рубиновый литол ВК (Е180), тиопропионовая кислота (Е388), хлорид олова (Е512), йодаты кальция и калия (Е916 и Е917), хлор и его диоксид (Е925 и Е926) и ряд других добавок.

В чем разница меж нелегальными и неразрешенными пищевыми добавками? К нелегальным относятся совершенно точно вредные пищевые добавки, которые нельзя использовать в пищевой индустрии в РФ. А вред неразрешенных добавок достоверно не подтвержден, потому они «от греха подальше» не имеют разрешения к применению пищевой индустрии. Неразрешенные добавки с течением времени могут перейти в разряд нелегальных либо напротив — «реабилитироваться».

Некие вредные пищевые добавки запрещены в странах Европы, но в Русской Федерации они числятся допустимыми к применению. К ним относятся, например, зеленоватый S (Е142), бриллиантовый голубой FCF (E133), конжак (E425), тартразин (Е102), желтный хинолиновый (Е104), понсо 4R (E124).

Не следует забывать также и о том, что вредное воздействие пищевых добавок зависит и от их концентрации. Любая добавка имеет свою допустимую суточную дозу употребления (ДСП), при превышении которой могут наблюдаться нехорошие последствия. Также стоит учесть, что некие добавки владеют способностью скапливаться в организме (кумулятивностью).

Почти все зависит и от личных особенностей организма. Вредные пищевые добавки для 1-го человека могут быть безобидными для другого, и напротив. Скажем, краситель Е100 (апельсинный желтоватый S) к нелегальным добавкам не относится. Но он может вызывать синдром недостатка внимания у деток, аллергические реакции, стимулировать у астматиков приступы удушья. Потому рекомендуют по способности ограждать деток, аллергиков и пенсионеров от пищевых добавок, безвредность которых не подтверждена на 100%.

Нельзя считать пищевые добавки абсолютным злом, ведь многие из их совсем безобидны. Но, все же, вредные пищевые добавки вправду есть, потому очень принципиально читать состав продукта перед покупкой.