Холодец – блюдо универсальное. Отлично вписывается в повседневное меню, не опоганит своим присутствием и хоть какое праздничное застолье. Да что там гласить. Ни один новогодний стол не обходится без этого неотклонимого и, нужно увидеть, вправду смачного кушанья. Обычно готовится оно из свинины. Но мы желали бы предложить вам направить внимание на другой вариант – холодец из индейки. Выходит он ничем не ужаснее, если даже не вкуснее, да к тому же имеет бесспорное преимущество – содержит еще наименьшее количество калорий, что очень кстати, когда на повестке денька стоит «праздничек животика»

Но до того как гласить о том, как приготовить холодец из индейки, хотелось бы тормознуть на неких качествах, некорректная трактовка которых иногда приводит к возникновению кулинарных недоразумений.

Так все таки: холодец либо заливное?

Меж этими 2-мя блюдами есть разница. Не сказать, что значимая, но все таки. Так, холодец (из индейки, свинины либо другого продукта), готовится на базе натурального желирующего бульона, в то время как изготовление заливного подразумевает внедрение желатина. Нельзя сказать, что желатин – это вредный продукт. Просто верный подход к изготовлению холодца – это есть залог фуррора. А в чем заключается этот верный подход? В выборе мяса индейки – в нашем случае. Точнее, частей ее тушки. Итак, чтоб на выходе получить все таки не густой суп, а холодец, нужно брать для изготовления крылья, в каких много костей и связок, дающих настолько подходящую конкретно этому блюду клейкость. Но потому что в крыльях мяса не настолько не мало, то обычно вкупе с ними варят и голени. Время от времени, правда, делают и холодец из шейки индейки. Не сказать, что выходит невкусно, просто данный вариант следует рассматривать как экономный вследствие более низкой цены этого субпродукта.

Что ж, сейчас, когда мы в конце концов раз и навечно разобрались с тем, что нам необходимо, чтоб верно приготовить холодец из индейки, перебегаем конкретно к рецептам.

Вариант традиционный

Чтоб приготовить холодец по этому рецепту, запасаемся:

  • крыльями индейки (6 штук);
  • голенью (четыре штуки);
  • морковью (1 шт.);
  • луком (1 шт.);
  • лавровым листом (несколько шт.);
  • гвоздикой (5 шт.);
  • черным перцем (8 шт.).

Процесс изготовления

Мясо индейки нужно отлично промыть, очистить голени от кожи (с крыльями это номер не пройдет, так что оставляем их как есть), положить в кастрюлю и залить водой. Воды много не нужно, наливаем так, чтоб она только прикрыла мясо. Ставим на огнь, после закипания бросаем туда очищенную неразрезанную морковь, целую луковку без шелухи, солим, оставляем вариться на слабом огне. Через несколько часов овощи нужно достать, а мясо довариваем еще в течение часа. За 10 минут до окончания бросаем в бульон лавровый лист и наши приправы. Признак готовности – мясо просто отделяется от кости. Если мы это нашли – пора его доставать.

Далее все так же просто. После остывания мясо избавляем от костей, разбираем его на куски, раскладываем по пиалкам либо лоткам. Бульон процеживаем, заливаем ним индюшатину. Если есть желание – можно туда же положить и нарезанную кружочками вареную морковь, зелень, добавить мелко нарубленный чеснок.

Все. Осталось поставить наш холодец из индейки в прохладное место, дождаться полного его застывания, после этого и подавать на стол. Кстати, его можно просто достать из форм – довольно легко пройтись ножом по бокам блюда и выкрутить аккуратненько содержимое на тарелку.

Еще есть один вариант изготовления, когда в качестве основной составляющей блюда — мяса — употребляется не только лишь индюшатина, да и курятина. Кстати, очень увлекательный метод, заслуживающий внимания.

Холодец из индейки и курицы

До того как представить вам этот рецепт, придется опять провести маленький урок литературного ликбеза. Многие хозяйки очень нередко ошибаются, когда начинают находить ответы на вопрос о том, как приготовить холодец из ножек индейки. Дело в том, что наши кулинарки под словом «ножки» предполагают как раз-таки голень и бедро, в то время как по сути это – самые истинные лапки индейки. Итак вот, эта часть тела в кулинарии как-то, мягко говоря, не котируется. И из их никто ничего не готовит, не считая, может, самых отчаянных. А вот рецепт холодца из индейки и лапок курицы даже очень популярен. И понимаете почему? Так как лапки дают нужную клейкость, а из-за этого отпадает необходимость использовать для изготовления определенные части тушки индейки (в нашем случае крылья). Если выразиться проще, то можно сказать примерно так. Когда при изготовлении этого блюда употребляются куриные лапки, то индюшачье мясо можно брать хоть какое, даже грудку.

Попробуем?

Для изготовления такового комбинированного холодца берем:

  • килограмм лапок куриных;
  • мясо индейки (хоть какое, 2 кг).

Другие ингредиенты – те же, что и в прошлом рецепте.

Как готовить

Мясо индейки варим идентично предшествующему варианту, потому повторяться не будем. А ах так быть с лапками, пару слов сказать нужно. Во-1-х, их нужно обработать: отлично вымыть, ошпарить, сделать «педикюр» (удалить когти), снять кожицу. А потом сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, посолить и варить на слабом огне три либо четыре часа. Когда лапки сварятся, их необходимо удалить из кастрюли, а бульон процедить и соединить с тем, в каком варилась индейка.

Весь остальной процесс изготовления вточности такой же, как и в первом случае, только уже наше мясо заливается вот таким комбинированным бульоном.

Приготовленный как первым, так и вторым методом холодец из индейки – очень смачное и прекрасное блюдо. Попытайтесь!