У неплохой хозяйки полки ломятся от различных заготовок на зиму. И хотя на данный момент в магазинах продается много консервированных овощей, свои, с грядки, намного лучше и полезнее. Приготовьте ассорти на зиму, это стремительно, просто и, главное, получится очень прекрасно и смачно.

Острое овощное ассорти

Для этого рецепта вам пригодится: 1 кг красноватого сладкого перца, 1 вилок цветной капусты, 1 пучок петрушки, 1 стручок красноватого жгучего перца, полкило зеленоватых помидоров (маленьких), 2 моркови, 2 средних головки чеснока.

Для маринада возьмите: 2 л воды, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли и 300 мл 9% уксуса.

Поначалу подготовьте овощи. Вымойте перец, морковь и помидоры. У перцев удалите плодоножки и вытащите семечки, не разрезая. Морковь почистите и порежьте кружочками.

Цветную капусту сполосните под струей прохладной воды и разделите на соцветия. Снова помойте, чтоб вся грязь смылась. Чеснок разберите на дольки и почистите. Тоже сполосните и отрежьте корни. Горьковатый перец высвободите от семян и нарежьте на куски. Зелень петрушки разделите на мелкие веточки.

Нагрейте до кипения воду в большой кастрюле, положите соль, сахар и уксус. Дождитесь, пока они растворятся на сто процентов. Опустите в кипяточек помидоры и поварите их 5 минут, после этого достаньте и положите на чистую тарелку, обработанную кипяточком. Таким же образом поступите с другими овощами, но при всем этом цветную капусту варите тоже 5 минут, а морковку 10 минут. Маринад не снимайте с огня, пусть он медлительно бурлит.

В каждый перец положите по 1-2 помидорки, 2-3 кружка отваренной моркови, чеснок и малость порезанного горьковатого перца. В стерильные банки уложите нафаршированные перцы, чередуя с цветной капустой, оставшимися помидорами, морковкой, чесноком. Также не забудьте добавить петрушку. Залейте кипящим маринадом, положите на банки крышки, не закатывайте. Поставьте стерилизоваться на 20 минут, а позже закатайте. Накройте перевернутые банки чем-нибудь теплым до полного остывания.

Банки можно стерилизовать несколькими методами: обрабатывать паром либо просто залить кипяточком на 5-10 минут.

Еще овощное ассорти можно приготовить к закатке по-другому. После того как вы впервой зальете жарким маринадом, прикройте прокипяченными крышками и полотенцем. Через 15-20 минут маринад слейте и сразу залейте новейшей порцией, сейчас на 10 минут. 1-ый маринад опять закипятите и залейте им ассорти в 3-ий раз, после этого закатайте.

Потому что во время кипячения вода испаряется, добавляйте кипяточек до подходящего уровня.

Полезные советы

Укладывайте овощи в банки плотно, потому что позже они усядут и получится много воды. Для удобства используйте древесную ложку, чтоб не разрушить стены банки при неосмотрительном движении.

Вы сможете брать различные пропорции для овощного ассорти, также добавлять различные овощи по вкусу и предпочтениям. Экспериментируйте и полностью может быть вы изобретете собственный фирменный рецепт.