Жаркое с грибами — необычно сытное и смачное блюдо, способное поменять собой целый обед. Его можно готовить из хоть какого мяса (курицы, говядины, свинины), есть также рецепты вегетарианского горячего с грибами из овощей. Как приготовить жаркое с грибами, скажет Страна Советов.

Жаркое из говядины с грибами

Такое жаркое идеальнее всего готовить в металлической толстостенной кастрюле либо в порционных горшочках. Для запаха можно добавить в него мало сушеных грибов, да и без их вкус и запах горячего будет превосходным. Чтоб приготовить жаркое с грибами, возьмем такие продукты:

• 800 г говядины
• 600 мл воды, мясного либо грибного бульона
• 300 г новых либо замороженных грибов
• 50 г сливочного масла
• 8 картофелин
• 1 луковка
• 1 морковь
• 0,5 ст. сметаны
• 2 лавровых листа
• свежемолотый перец, соль — по вкусу
• растительное масло для жарки

Мясо ополаскиваем, обсушиваем картонными полотенцами и нарезаем кубиками со стороной около 2,5 см. Лук чистим и нарезаем четвертинками колец. Морковь также чистим и натираем на большой терке либо режем узкой соломкой. Очищенный и промытый картофель нарезаем дольками либо брусочками.

Свежайшие грибы моем и чистим, замороженные — размораживаем и отвариваем в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Когда грибы сварятся, достаем их из кастрюли и нарезаем кусками среднего размера.

Разогрев сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней говядину до румяности на сильном огне. Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю, в какой будем готовить жаркое. В сковороде, где жарилась говядина, обжариваем картофель до полуготовности, добавив мало растительного масла. Перекладываем картофель к мясу.

Добавляем в сковороду немножко растительного и сливочного масла, выкладываем лук и обжариваем в течение 5 минут, добавляем морковь, солим и перчим по вкусу, обжариваем еще приблизительно 7 минут. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, туда же добавляем грибы (при желании их можно за ранее немного обжарить в сливочном масле).

Добавляем сметану, лавровый лист, вливаем воду, мясной бульон либо грибной отвар. Солим и перчим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, нагретую до 180 градусов. Готовим 1,5-2 часа (принципиально смотреть за тем, чтоб не выкипела вся жидкость). Готовое жаркое вынимаем и духовки и даем настояться минут 10-15.

Вегетарианское жаркое с грибами

Если вы не любите мясо либо не едите его вообщем, это не повод отрешаться от грибного горячего. Как насчет того, чтоб приготовить овощное жаркое с грибами? Для того чтоб приготовить жаркое из овощей с сушеными грибами, вам потребуются последующие ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 1-2 болгарских перца
• 1 средний кабачок
• 1 большая луковка
• 1 большая морковь
• 1 пучок петрушки
• 50 г сушеных грибов
• 3 ст. л. растительного масла
• 5-6 горошин темного перца
• соль — по вкусу

Сполосните грибы прохладной водой и залейте кипяточком. Через 10 минут опустите грибы в кипящую подсоленную воду и варите 10-15 минут. Отбросьте грибы на дуршлаг, а потом подсушите на картонном полотенце и крупно нарежьте.

Овощи промойте и очистите. Нарежьте картофель большими кубиками, кабачок — кубиками среднего размера, лук — маленькими кубиками, а перец и морковь — узкой соломкой. Сложите картофель в сотейник либо толстостенную кастрюлю.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите на нее грибы и обжаривайте 5-7 минут. Добавьте лук и жарьте еще 5-7 минут вкупе с грибами. Обжаренные грибы с луком переложите к картофелю.

Добавьте в ту же сковороду еще малость растительного масла, прогрейте, положите морковь и жарьте 3 минутки. К моркови добавьте перец и жарьте еще 2-3 минутки, повсевременно помешивая. Потом положите кабачок, обжаривайте еще 5 минут и переложите готовые овощи к картофелю с грибами и луком.

Аккуратненько смешав все приготовленные ингредиенты, добавьте в сотейник полстакана жаркой кипяченой воды, положите темный перец и посолите по вкусу. Тушите жаркое полчаса на слабом огне, потом добавьте мелко нарубленную зелень петрушки и готовьте еще 5-7 минут.

Приятного аппетита!