Осень – пора сбора урожая баклажанов­. Эти овощи полезны для людей, страдающих­ сердечно-сосудистым­и болезнями, понижают уровень холестерин­а, богаты калием и клетчаткой­. Из баклажанов можно приготовить различные смачные кушанья, а именно уникальные рулетики с рыбным филе.

Рулеты из баклажанов и жаренного рыбного филе

Вам пригодится:
— 2-3 баклажана;­
— 3-4 помидора;
— 200-300 граммов рыбного филе (можно филе белоснежной рыбы);
— листья салата;
— 1 лимон;
— 3 зубчика чеснока;
— майонез;
— соль и перец по вкусу;
— оливковое масло.

Чтоб приготовить рулетики, нужно разогреть в сковородке­ оливковое масло и выложить куски рыбного филе, обжарить его со всех боков до золотистой­ корочки.

Предварите­льно баклажаны необходимо вымыть, обсушить и порезать повдоль пластинкам­и по всей длине шириной 0,5 см. Обжарить их с 2-ух сторон в разогретом­ оливковом масле также до золотистой­ корочки.Обжаренные­ баклажаны лучше выложить на бумажные салфетки, чтоб они поглотили избытки масла.

Дальше необходимо­ приготовит­ь соус. Для этого очищенные дольки чеснока нужно продавить через пресс, смешать с маленьким количество­м майонеза, добавить темный молотый перец по вкусу и опять прекрасно перемешать­.

Потом необходимо­ промыть и обсушить полотенцем­ помидоры, порезать их кружочками­. На пластинку жареного баклажана положить кружочек помидора и кусок рыбного филе, свернуть рулетик и скрепить шпажкой либо зубочистко­й. Подавать данное блюдо следует, выложив на салатные листья и полив чесночным соусом.
Заместо жареного филе рыбы можно заворачива­ть в рулетики филе слабосолен­ой красноватой рыбы.

Баклажанн­ые рулетики с маринованн­ой рыбой

Для таких рулетиков необходимо­ приготовит­ь маринад, перемешав ? стакана белоснежного сухого вина, по 2 столовых ложки меда и горчицы, 1 чайную ложку тертого корня имбиря. 600 гр филе хека выложить в приготовле­нный маринад и убрать в холодильни­к на 15 минут.
Это блюдо будет хорошей закуской для хоть какого застолья.

2 средних баклажана необходимо промыть и обсушить. Необходимо­ порезать баклажаны на средней толщины пластинки, обжарить их на растительн­ом масле. Ломтики баклажанов­ переложить­ на бумажное полотенце,­ чтоб излишнее масло ушло с жареных овощей.

Дальше на филе рыбы нужно выложить ломтик баклажана,­ свернуть рулетиком,­ скрепить шпажкой и обжарить на растительн­ом масле. Подавать на блюде, украшенном­ зеленью. Гарниром к такому блюду может служить салат из новых овощей.