Многие хозяйки обязаны отрешиться от выпекания бисквитов, лишая себя и собственных родных этого пышного и благоуханного сладости. Не у всех они получаются. Очень уж склонны бисквиты к оседанию, как в процессе их изготовления, так после его окончания, когда, казалось бы, уже ничто не должно воздействовать на его внешний облик.

Базу традиционного бисквита составляют взбитые белки. На данный момент процесс их взбивания очень упрощается применением блендера и занимает всего пару минут.

Главные советы, касающиеся изготовления бисквита, сводятся к последующему:

— белки должны быть взбиты в крепкую пену, раздельно от желтков;

— размешивать тесто необходимо очень аккуратненько;

— форму необходимо кропотливо смазать либо выстелить промасленной бумагой для выпекания;

— тесто ставят в нагретую духовку (150-180°), при всем этом она не должна быть лишне жаркой, по другому тесто схватится корочкой и не подымется;

— при выпекании лучше незначительно понизить температуру духовки (до 160-180°) и прирастить время изготовления (до 40-60 мин), чтобы тесто лучше пропеклось и не опало;

— во время выпекания дверью духовки не хлопать, а лучше не открывать ее совершенно;

— готовность необходимо инспектировать древесной палочкой (если нет специальной, можно использовать зубочистку), опадание коржика после выпекания связывают с недостаточной степенью его пропеченности;

— не вынимать коржик из духовки до полного остывания.

Но, невзирая на различные ухищрения и соблюдение всех советов, бисквитные коржики нередко опадают. Либо же не подымаются. А еще они очень склонны прилипать к форме намертво.

Вашему вниманию предлагается рецепт бисквитного теста, очень схожего на традиционный бисквит и по вкусу, и по запаху. Только коржик никогда не опадает по обычной причине – в его состав не входят взбитые белки.

яичка — 3-4 шт.(находится в зависимости от размера),

сахар — стакан,

мука — стакан,

сода — половина чайной ложки,

уксус — чайная ложка.

Ничего взбивать не надо. Просто соду погасить уксусом и все ингредиенты смешать. Вылить в за ранее смазанную маргарином либо маслом форму (либо застеленную бумагой), поместить в подогретую до 180° духовку и выпекать кое-где 40 минут. Все!

А вот очередной рецепт. Тесто тоже припоминает бисквитное.

Яичка — штуки 2-3,

Мука — стакан,

Сметана – 4 столовые ложки,

Майонез — 4 столовые ложки,

Сода — половина чайной ложки,

Соль.

Тесто несладкое и его можно использовать как базу для пиццы. Либо же можно добавить в него стакан сахара – получится коржик для пирога либо тортика. Для тортика лучше использовать сметанный крем либо крем на сгущенном молоке. Если планируется смазывать коржики масляным кремом, тогда их необходимо за ранее пропитывать сиропом.

Для предупреждения прилипания коржика к форме рекомендуется использовать бумагу для выпекания либо силиконовую форму. Если такового нет, то для облегчения вынимания бисквита сходу после окончания выпекания жаркую форму необходимо поместить в емкость с водой (к примеру, противень) либо поставить на влажное полотенце для отпаривания. После остывания формы коржик просто извлекается. Но, на всякий случай, необходимо поначалу провести мягенькой лопаткой по стенам формы – вдруг коржик все-же кое-где прилип.

Неудача многих духовок – неравномерный нагрев, в итоге чего коржик не пропекается умеренно, подгорает снизу либо сверху. При этом не застрахованы от этого и дорогие высококачественные плиты от испытанных производителей. Делему можно решить методом размещения понизу духовки емкости с водой (например, металлической сковородки) и повторяющегося поворачивания формы с тестом, если коржик печется неравномерно с различных сторон.

Эти советы посодействуют выпечь бисквит без особенных морок и переживаний.