Блинчатые пироги на Руси начали делать много веков вспять. К примеру, курник, который тоже относится к блинчатым пирогам, поначалу подавали на женитьбу. Позднее его стали выпекать к праздничкам. Внутренность у курника очень уникальная – смешанная. Обычно берется куриное мясо, грибы и рис с яичками.

Как приготовить блины для курника

Вам пригодится:
— 350 мл молока;
— 1 яичко;
— 5 ст.л. муки с горкой;
— сахар и соль по вкусу.

Налейте половину молока в глубокую миску, добавьте всю муку и размешайте так, чтоб не было комочков. Можно использовать для этого миксер. Позже влейте остальное молоко, опять размешайте, положите сахар и посолите по вкусу.

Разогрейте сковороду для выпечки блинов, смажьте поверхность куском сала и вылейте мало теста. Поднимите сковороду и дайте тесту разлиться по всей поверхности. Поджаривайте блин с 2-ух сторон, после выложите на тканевое кухонное полотенце. Испеките 8 блинов.

Изготовление курника

Вам пригодится для внутренности:
— 1 курица;
— 400 г новых грибов;
— 100 г риса;
— 2 яичка;
— зелень петрушки и укропа;
— 1 луковка;
— соль и перец по вкусу.

Для теста:
— ? стакана молока;
— 100 г сливочного масла;
— 1 яичко;
— 400 г муки;
— 3 ст.л. сметаны;
— соль;
— шепотка соды.

Отварите курицу полностью в соленой воде, позже остудите ее и снимите мясо, порежьте его малеханькими кусками. Сделать это удобнее перед выпечкой блинов, чтоб мясо успело остыть. Рис и яичка тоже отварите, помойте и дайте им остыть.
Чтоб яичка отлично чистились, опустите их жаркими в прохладную воду.

Приготовьте тесто. Для этого размягченное масло соедините со сметаной, молоком и взбитым яичком. Размешайте и медлительно вводите муку, соль и соду. Замесите тесто, скатайте шар, оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник.

Почистите грибы и отварите 10 минут, после этого отбросьте их на дуршлаг. Остудите, порежьте малеханькими кусками, посолите и обжарьте в растительном масле совместно с луком. Снимите с огня и поставьте остужаться.
Можно грибы не варить, а сходу пожарить, но есть риск, что в их накопились вредные вещества, в особенности если грибы росли повдоль дороги либо попали под кислотный дождик. Во время варки все яды уйдут в воду.

Почистите яичка и мелко порежьте. Порубите зелень петрушки и укропа. Соедините яичка и зелень, добавьте остывший рис. Посолите по вкусу.

Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте четверть его количества в лепешку и положите на противень. Заметьте, что ширина лепешки должна быть малость больше ширины блинов. Выложите на тесто 1/3 часть рисово-яичной внутренности. Накройте блином и положите на него третью часть курятины. Опять накройте блином и положите сверху сейчас третью часть грибной внутренности. Последующий блин покройте опять рисом и яичками. Таким макаром выложите все блины.

Раскатайте остальное тесто в узкий пласт, оставьте при всем этом малость на украшение. Накройте тестом блинный пирог и залепите края. Сделайте декорации: жгуты, цветы и т.д.. Наложите их на курник, смажьте поверхность желтком и ставьте в духовку (180оС) для выпекания.