Блины на дрожжах — общие принципы изготовления

Невзирая на то, что для многих блины ассоциируются с Масленицей, это совсем не повод отрешаться от смачного и благоуханного блюда в остальное время года. Непринципиально, лето по ту сторону окна либо зима, утро либо вечер, вы всегда сможете повеселить себя и собственных близких смачным и благоуханным кушаньем. Вобщем, для сытного угощения идеальнее всего избрать первую половину денька, ведь блины – достаточно калорийное блюдо.

Блины на дрожжах отличаются от других тем, что готовятся подольше, да и получаются они еще пышнее и вкуснее.

Вобщем, на изготовление теста вы потратите совершенно мало времени, менее 8-10 минут, просто перед выпечкой блинов тесто должно «доходить» в течение 2-3 часов.

Когда вы замешаете тесто и поставите его доходить в теплое место, знайте, что оно должно подойти трижды. 1-ые дважды перемешивайте и вновь отставляйте, а после третьего сразу начинайте выпекать блинчики.

Готовые блины смазывайте куском сливочного масла.

Блины на дрожжах — подготовка товаров и посуды

Для блинчиков на дрожжах вам пригодятся не считая обычных ингредиентов в виде муки, яиц и молока к тому же дрожжи. Сможете пользоваться как сухими дрожжами, так и плотными в брикетах.

Жарьте блины на металлической, отлично нагретой сковороде среднего размера.

Рецепты блинов на дрожжах:

Рецепт 1: Блины на дрожжах

Этот рецепт вы сможете использовать для изготовления пышноватых «толстых» блинов, которые смачно есть в чистом виде, так и подавать с вареньем либо сытными внутренностями из мяса. Если же вы желаете получить блинчики более тонкими, то добавьте больше молока.

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 450 мл
• Яичко 2 штуки
• Мука пшеничная 250 гр (1 стакан)
• Дрожжи сухие 10 гр
• Сахар
• Соль
• Масло подсолнечное

Метод изготовления:

1. Смешайте в глубочайшей миске третья часть нагретого молока, дрожжи, сахар, соль и пару столовых ложек муки. Смешав все эти составляющие как надо и, накрыв миску, отставьте опару на полчаса.
2. Яичко взбейте с солью и сахаром блендером на большой скорости.
3. Добавьте в миску взбитые яичка, молоко и муку. Кропотливо размешайте все ингредиенты, чтоб тесто вышло без комочков.
4. Ставьте тесто на 2 часа подходить, закрыв тканью либо крышкой. За этот просвет времени необходимо будет тесто размешивать трижды.

Выпекайте блины на дрожжах традиционным методом с 2-ух сторон на жаркой сковороде, которую за ранее необходимо смазывать растительным маслом.

Рецепт 2: Блины на дрожжах без яиц

Блины на дрожжах из гречишной муки можно приготовить и без использования яиц. Получившееся блюдо будет иметь аппетитный коричнево-золотистый цвет.

Требуемые ингредиенты:

• Мука гречишная 2 стакана
• Мука пшеничная 2,5 стакана
• Вода для блинов минеральная 500 мл
• Дрожжи 30 гр
• Соль
• Масло растительное

Метод изготовления:

1. Сначала, нужно подогреть мало воду для блинов, практически до 40-50 градусов.
2. В глубокую миску всыпьте по 1,5 стакана пшеничной и гречишной муки, залейте половиной воды, размешайте.
3. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте к тесту. Оставьте смесь доходить на 2 часа.
4. Потом, когда тесто подымется, вмешайте в него оставшуюся муку, влейте воду и добавьте соль. Оставьте эту смесь вновь подниматься, тесто должно возрости в объеме дважды. После чего сможете приступить к жарке блинов.

Рецепт 3: Блины на дрожжах «Тыковка»

Необыкновенные блины на дрожжах ярко-оранжевого цвета и со вкусом тыквы непременно придутся вам по вкусу. Подавайте их с медом либо посыпав сладкой пудрой.

Требуемые ингредиенты:

• Тыква 0,5 кг
• Молоко 500 мл
• Яичко 2 штуки
• Мука пшеничная 2 стакана
• Сливочное масло 20 гр
• Дрожжи 20 гр
• Сахар
• Соль
• Корица
• Масло растительное

Метод изготовления:

1. Тыкву очистите от кожицы и сварите (варить в кипящей воде около 10 минут). Потом, когда мякоть тыквы подстынет, измельчите ее блендером.
2. Разведите в воде дрожжи.
3. Опустите в глубокую посуду тыквенное пюре, вылейте туда молоко, дрожжи, яичка, муку, отлично размешайте. Поставьте тесто настаивать на пару часиков в теплом месте.
4. Потом всыпьте к блинам сахар, соль, корицу, положите кусок сливочного масла, кропотливо размешайте и поставьте еще на один час подниматься.

Когда тесто еще возрастет в объеме, выпекайте блины на сковороде, которую за ранее следует смазать маслом.

Рецепт 4: Блины на дрожжах манные

Если ваши дети не обожают есть манную кашу, то вы сможете неприметно их накормить ею в блинах. Манные блины на дрожжах получатся смачными, сытными и полезными!

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 450 мл
• Манка 50 гр
• Мука 2 стакана
• Яичко 2 штуки
• Дрожжи 20 гр
• Соль
• Сахар
• Ваниль
• Подсолнечное масло

Метод изготовления:

1. Нагрейте молоко до 40-50 градусов.
2. Третьей частью молока залейте манку и оставьте в сторону.
3. Приготовьте опару: смешайте половину стакана молока, половину столовой ложки сахара и дрожжи. Опара должна подходить около 20 минут.
4. Взбейте яичко с сахаром в глубочайшей посуде. Добавьте к яичку опару, ваниль, оставшееся молоко, муку и манку. Отлично размешайте, и пусть тесто подходит в течение 2 часов.
5. Выпекайте блины, поджаривая их с каждой стороны, на нагретой сковороде.

Рецепт 5: Блины на дрожжах «Лимоновое кружево»

Как приготовить ажурные блины на дрожжах? Секрет в использовании в рецептуре огромного количества молока и сухих дрожжей. Попытайтесь сделать блинчики по этому рецепту, они получатся с узким лимоновым запахом.

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 800 мл
• Яичка 2 штуки
• Мука пшеничная 2 стакана
• Дрожжи сухие 10 гр
• Сахар
• Соль
• Ваниль
• Лимоновая цедра

Метод изготовления:

1. Нагрейте молоко до 40 градусов, но менее.
2. Налейте в стакан незначительно молока, положите туда половину столовой ложки сахара, соли и все дрожжи, как надо, перемешайте. Поставьте опару на пятнадцать минут в теплое место.
3. В глубочайшей миске взбейте блендером яичка с сахаром и солью, добавьте к ним дрожжи. Добавляйте понемногу молоко, размешивайте, высыпайте муку. Тесто идеальнее всего взбивайте не вилкой либо венчиком, а миксером. В верно приготовленном тесте не должно быть комочков.
4. Поставьте тесто в теплое место подходить на два часа, перемешивайте его трижды.

После того, как перемесите тесто в последний раз, добавьте туда лимоновую цедру и сразу начните выпекать блинчики.

Блины на дрожжах — секреты и полезные советы от наилучших кулинаров

• Блины на дрожжах без сахара подают только в жарком виде. В качестве добавки употребляют рубленный зеленоватый лук с яичком, семгу либо «классику жанра» — черную и красноватую икру.

• Уместно подавать к столу блюдечко с топленым сливочным маслом либо некислой жирной сметаной. Сладкие блины на дрожжах в особенности смачны с вареньем, медом и джемом.

• Чтоб жарить блины на дрожжах, используйте пшеничную муку, гречишную или их смесь.

• Дрожжевые блинчики поджарить не только лишь на молоке, да и на питьевой чистой воде.

• Смазывайте сковороду, на которой жарите блины, перед каждым новым блинчиком. Сковородку уместно смазывать маслом растительным либо куском сала, наколотого на вилку.

• Не выпекайте блины на дрожжах на огромных сковородах, по другому продукт подгорит с краев и не пропечется с середины. Используйте чугунную толстую сковородку среднего размера.