Сыр – любимый продукт европейских поваров, без которого тяжело для себя представить большая часть рецептов. Его добавляют в супы, салаты, жаркие блюда, также делают самостоятельные резвые закуски, к примеру, жареный сыр. Готовить его до боли просто, и российские хозяйки с наслаждением подают это замечательное кушанье к завтраку либо торжественному столу с разными соусами.

Повелитель европейской кухни

Вкус жареного сыра можно дополнить неповторимым чесночно-медовым, сливочным, томатным, острым либо сладким соусом, в качестве которого употребляются тертая с сахаром брусника, клубника, клюква либо виноградовый джем. Жареный сыр готовят в почти всех уголках Европы и всюду это делают по-разному. Различным делает это многонациональное блюдо и обилие сырных видов. В Чехии, Франции, Болгарии употребляют мягенький сливочный гермелин, бри, эмменталь, камамбер, грюйер, ламбер и другие сыры, которые просто плавятся и используются для изготовления фондю. В Греции и на Кипре обычно берут возлюбленные рассольные сорта, самым пользующимся популярностью из которых является местный сыр кефалотири, на смену которому можно взять фету, сулугуни либо моцареллу.

В Рф тоже полюбили жареный сыр за его неповторимый вкус, сытность и, естественно, быстроту изготовления. Тут его именуют по-всякому – сыр во фритюре, сыр в кляре, сырные наггетсы и даже сырный шницель. Это очень калорийное блюдо, совершенно подходящее в качестве закуски к домашнему банкету либо завтраку. С утра оно замечательно смешивается с жарким благоуханным кофе, а вечерком его подают к пиву, сухому белоснежному либо фруктовому красноватому вину.

Готовить жареный сыр необходимо в большенном количестве масла, стопроцентно покрывающем его в сковороде. Сыр – основная составляющая резвой закуски, но более важную роль играет панировка. В бессчетных рецептах она имеет различные ингредиенты, которые соединяет воединыжды одно – существенное повышение плотности при нагревании. При жарке панировочная смесь должна затвердеть и перевоплотиться в жесткую корочку, чтоб расплавленная сердцевина не вытекла наружу.

Жареный сыр по-чешски (Смажак)

Ингредиенты: сыр – 200 г (Бри, Камамбер, Эмменталь), 3 ст.л. муки, куриное яичко, 100 г панировочных сухарей, зубочистки, растительное масло.

1. Приготовить все для кляра: в отдельной миске взбить до однородности яичко, выложить на плоскую тарелку сухари.

2. Порезать сыр на мелкие кубики. Посыпать их мукой, другой метод – пересыпать сырные куски и муку в пакет и хорошо встряхнуть.

3. Насадить каждый кубик на зубочистку, обмакнуть в яичную смесь, а потом обвалять в сухарях и бросить на тарелке.

4. Разогреть сковороду с огромным количеством масла. Перед горячей каждый кубик снова окунуть в яичке и покрыть сухарями и только позже опустить в кипящее масло. Зубочистки не удалять.

5. Выложить румяные шарики на салфетку, позже переложить на блюдо и подавать сразу с зеленоватым гарниром и сладким соусом.

Жареный сыр по-французски

Ингредиенты: сыр – 200 г (сливочный с плесенью либо жесткий – Ламбер, Гауда, Эдамер), 50 г сливочного масла, 5 ст.л. панировочных сухарей, растительное масло.

1. Растопить сливочное масло и дать ему незначительно остыть.

2. Порезать сыр тонкими прямоугольными ломтиками приблизительно 2х4 см, раскалить растительное масло в сковороде и убавить огнь до среднего. Каждый брусочек обмакнуть в сливочное масло и отлично обвалять в сухарях.

3. Выложить сырные прямоугольники в сковороду и поджарить по минутке с каждой стороны. Подавать с пылу с жару с картофелем фри, овощами, белоснежным либо томатным соусом.

Жареный сыр по-гречески

Ингредиенты: сыр – 200 г (фета, сулугуни, моцарелла либо брынза), 4 ст.л. муки, сок половины лимона, молотый темный перец, оливковое масло.

1. Порезать сыр толстыми брусочками и отлично просушить при помощи картонного полотенца.

2. Смешать муку с маленьким количеством темного перца, пересыпать на доску либо плоскую тарелку, хорошо разровнять лопаточкой.

3. Укладывать сырные палочки по очереди на мучную смесь, покрывая их ею со всех боков, и сходу отправлять в нагретое оливковое масло. Сыр не крутить во время жарки.

4. Промокнуть румяные брусочки салфеткой, перенести на блюдо и сбрызнуть лимоновым соком. Украсить зеленью, маслинами и подавать на стол с соусом, к примеру, чесночно-медовым.

Белоснежный соус

Состав: 200 г 15%-ной сметаны, пучок укропа, 2 огурца и 5 долек чеснока.

1. Измельчить укроп. Огурцы натереть на маленькой терке, растолочь чеснок.

2. Добавить зелень и овощи к сметане, перемешать до однородности.

Чесночно-медовый соус

Состав: 100 мл меда, 2 дольки чеснока, 2 ст.л. оливкового масла и щепотка красноватого перца.

1. Соединить мед и оливковое масло. Для большей легкости смешивания мед можно немножко подогреть в микроволновке.

2. Очистить и раздавить чеснок и добавить к медовой массе. Все поперчить и перемешать.