Груши с мороженым – традиционный десерт. Груши варят в сладком вине, жарят, карамелизируют, приправляют разными пряностями – вариантов данного сладости существует огромное количество. В большинстве случаев парой к грушам выступают такие сорта мороженого, как пломбир, крем-брюле, ванильное.

Запеченные груши с мороженым

На 3 большие груши общим весом около 500 гр вам будет нужно 1/3 стакана яблокового сока, 1/3 чашечки кофейного тростникового сахара, 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и ванильное мороженое.
Выбирайте благоуханные твердые груши видов анжу, боско, бергамот, бартлетт, вильямс.

Разогрейте духовку до 200оС. Каждую грушу кропотливо вымойте, обсушите и разрежьте пополам. Из половинок груш с помощью ложки для изготовления шариков из арбуза и дыни удалите сердцевину. Форму для запекания выстелите пекарским пергаментом, выложите груши разрезанной стороной ввысь.

Смешайте яблоковый сок и тростниковый сахар в сотейнике, варите сироп на среднем огне до полного растворения сахара. Снимите с огня, положите в него нарезанное на куски сливочное масло и взбейте сироп венчиком. Полейте образовавшимся соусом груши. Запекайте груши в течение 25-30 минут, временами поливая выделяющимся соком.
Вы сможете добавить в соус для запекания груш молотую корицу, кардамон, анис.

Выложите груши на десертные тарелки, добавьте мороженое и полейте десерт образовавшимися соками.

Груши в меду, гарнированные мороженым и соусом из сидра

На 4 зрелых груши вам пригодится 2 чашечки яблокового сидра, 1/4 стакана водянистого меда, 2 столовые юного красноватого вина (к примеру, божоле), 1/2 чайной ложки молотой корицы.

Сидр налейте в сотейник и варите на слабом огне, временами помешивая, пока он не уварится в густой золотой сироп. Разогрейте духовку до 200оС. Груши вымойте, обсушите, удалите кожицу, разрежьте напополам и аккуратненько удалите сердцевину. Мед, вино и корицу смешайте, взбейте венчиком. Вылейте смесь в форму, выложите груши, пару раз встряхните форму, чтоб покрыть груши медовой консистенцией со всех боков. Запекайте груши до приятного карамельного цвета, в течение 20-30 минут. Десерт подают теплым, гарнировав мороженым и полив соусом из сидра.

Пошированные груши

Вам будет нужно 4 зрелых груши, 3 1/2 чашечки вина Pinot Grigio, 3/4 стакана тростникового сахара, 1 длинноватая полоса лимоновой цедры, 1/4 чайной ложки семян аниса.
Pinot Grigio – белоснежные сухие вина из одноименного сорта винограда.

Груши очистите и нарежьте на половинки. Влейте вино и 1 1/2 стакана воды в кастрюлю, добавьте сахар, лимоновую цедру и семечки аниса. Доведите до кипения, уменьшите огнь до среднего и варите около 5 минут. Положите груши в кастрюлю срезом вниз, удостоверьтесь, что они полностью покрыты жидкостью. Накройте крышкой и кипятите на слабом огне, пока груши не станут мягенькими, но не будут разваливаться. Это займет от 30 до 40 минут.

Вытащите груши с помощью шумовки, выложите на десертные тарелки, дайте малость остыть и добавьте мороженое. Из кастрюли, в какой варились груши, достаньте цедру и уварите соус, пока его не остается около 1 чашечки. Полейте десерт соусом и подавайте.