Варенье, сваренное из апельсинов – обычное и благоуханное лакомство, которое под силу приготовить даже начинающим кондитерам. Колоритное, благоуханное и не очень сладкое, оно совершенно подходит для блинчиков и тостов, толстых бельгийских вафель, им можно скреплять половинки печений и промазывать бисквиты. Приготовить такое варенье можно, добавляя к нему разные ингредиенты, вносящие дополнительные аспекты вкуса.

Домашнее апельсинное варенье с тимьяном

Это густое варенье выходит не очень приторным, а его вкус обретает дополнительную вешнюю свежесть за счет благоуханной зелени тимьяна. На 8 больших зрелых апельсинов вам пригодится 1 чашечка кофейного тростникового сахара, 1/4 чашечки свежайшего апельсинного сока, сок из половинки лимона, 1 столовая ложка листьев тимьяна и щепотка морской соли.
Попытайтесь поменять тимьян мелконарезанной зеленью розмарина чтоб получить новый, увлекательный вкус.

С апельсинов срежьте кожицу и вырежьте мякоть секторами с помощью острого фруктового ножика. Выложите куски апельсинов в кастрюлю, добавьте свежевыжатый апельсинный и лимоновый сок, всыпьте сахар, размешайте и варите варенье на сильном огне, нередко помешивая. Когда апельсинное варенье закипит, уменьшите огнь до среднего и варите, не запамятывая мешать, в течение 30-40 минут. Добавьте лимоновую цедру и листики тимьяна и продолжайте варить еще около 1 часа. Смесь должна стать густой, однородной и увариться кое-где на третья часть. Готовое варенье снимите с огня, охладите и переложите в стерилизованные банки с герметичной крышкой.

Домашнее апельсинное варенье с «корочками»

Апельсинное варенье, сваренное с кожицей цитруса, имеет огромное количество поклонников. В магазине такие джемы стоят на полках с деликатесами и стоят никак не недорого, а ведь сварить это лакомство просто можно в домашних критериях. Для этого возьмите 4 апельсина и 2 лимона, 2 ? стакана волы, 1/8 чайной ложки соды, 5 ? стаканов сахара, 15 гр желфикса, ? чайной ложки несоленого сливочного масла.
Желфикс – желирующее вещество на базе пектина.

С помощью ножика для очистки овощей снимите с цитрусов кожицу, только цветную ее часть. Нарежьте на тонкие полосы. Удалите горькую белоснежную часть кожицу и пленки, нарежьте мякоть кусочками, стараясь сохранить сок. Цедру выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соду, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 15-20 минут. Добавьте куски фруктов и сок, отлично размешайте и варите, помешивая, еще около 10 минут. Всыпьте желфикс и положите сливочное масло, повысьте нагрев до наибольшего и опять доведите джем до кипения, не запамятывая мешать. Всыпьте сахар, дождитесь, пока он растворится, и снимите варенье с огня. Дайте незначительно остыть и разложите по стерилизованным банкам. Такое варенье можно хранить в холодильнике 4-5 недель.