Домашний паштет — общие принципы изготовления

Ни один покупной паштет не может сравниться с домашним паштетом. Магазинные закуски содержат массу консервантов и других вредных веществ, по этому могут очень длительно храниться. Домашним же паштетом можно смело угощать родных и близких, не боясь за их здоровье.

Существует несколько сотен методов изготовления домашних паштетов, посреди которых можно отыскать рецепты на хоть какой вкус. Любителям мяса наверное понравятся печеночные, куриные и говяжьи паштеты, а вегетарианцам придутся по нраву закуски из грибов и овощей. Для изготовления домашнего паштета можно использовать любые рыбные и овощные консервы, разные травки, специи и зелень.

Домашний паштет — подготовка товаров и посуды

Для изготовления домашнего паштета необходимо приготовить миску для смешивания ингредиентов, ножик, блендер, разделочную доску, сковороду и кастрюлю. Готовый паштет необходимо хранить в контейнере с крышкой в холодильнике.

Если готовится домашний паштет из мяса либо печени, продукты необходимо вымыть, порезать и обжарить (либо отварить). Все овощи и травки кропотливо промываем и измельчаем, овощи по мере надобности обжариваем. С консервированных товаров сливаем жидкость.

Рецепты домашнего паштета:

Рецепт 1: Домашний паштет

Заместо того чтоб брать магазинные печеночные паштеты, напичканные консервантами и еще непонятно чем, без помощи других приготовить смачный домашний паштет. Проще всего приготовить паштет из куриной печени с добавлением овощей и специй. Попытайтесь и Вы!

Требуемые ингредиенты:

• 800 г куриной печенки;
• Две луковки;
• Одна большая морковь;
• Сливочное масло;
• Соль – по вкусу;
• Зелень.

Метод изготовления:

Печенку промываем, режем кусками и обжариваем на сливочном масле пару минут. Морковь моем и чистим, нарезаем кубиками. Лук измельчаем. Обжариваем морковь с луком в масле, оставшемся после жарки печени. Жарим овощи, пока лук не станет прозрачным. Выкладываем к овощам кусочки печени, накрываем сковороду крышкой, огнь убавляем и тушим все вкупе еще минут 20. Выкладываем содержимое в миску и пюрируем блендером до однородного состояния. Подсаливаем массу по вкусу, добавляем 50 г сливочного масла, перемешиваем и убираем в холодильник. Подаем домашний паштет с рубленой зеленью.

Рецепт 2: Домашний паштет из шампиньонов с кабачками

Грибной домашний паштет с добавлением овощей – реальный подарок для любителей смачной и здоровой еды. Для изготовления таковой закуски пригодятся свежайшие шампиньоны, кабачки, лук, плавленый сыр и приправы. Если все сделать верно, никто и не догадается, что в составе отсутствует мясо.

Требуемые ингредиенты:

• Два средних кабачка (по 200 г каждый);
• 300 г шампиньонов;
• Головка репчатого лука;
• Одна морковь;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 30 мл соевого соуса;
• Приправы (карри, кориандр, темный молотый перец мускатный орешек и тимьян);
• Зелень;
• 100 г плавленого сыра (в эталоне – сыр Филадельфия).

Метод изготовления:

Кабачки чистим, натираем на большой терке, подсаливаем и оставляем на полчаса. Лук мелко шинкуем, морковь натираем, грибы мелко нарезаем. Поначалу немного обжариваем лук с морковью, потом выкладываем шампиньоны, добавляем соевый соус и жарим до того времени, пока не улетучится вся жидкость. Не забываем приправлять массу специями. Перекладываем обжарку в миску. Кабачки к этому моменту должны дать сок. Отжимаем лишнюю жидкость через марлю. Выкладываем кабачки в сковороду, подсаливаем, добавляем зелень и пропущенный через пресс чеснок. Жарим на маленьком огне (можно под крышкой с дырочкой) до полного испарения воды. Выкладываем кабачки к грибам и овощам, пюрируем ингредиенты блендером до однородной массы. Добавляем в пюре тертый плавленый сыр. Взбиваем массу снова с помощью блендера. Заместо плавленого сырка можно добавить творожный сыр – домашний паштет получится еще нежнее.

Рецепт 3: Домашний паштет из печени трески

Многие хозяйки готовят салат из печени трески, но, из-за завышенной жирности такое блюдо подходит не многим. Паштет из печени трески выходит наименее жирным, чем салат, но также очень смачным. Такую закуску можно даже подавать к торжественному столу.

Требуемые ингредиенты:

• Банка консервированной печени трески;
• Одно яичко;
• Одна картофелина;
• Одна луковка;
• 25 г твердого сыра;
• 1 ч. л. горчицы.

Метод изготовления:

Лук измельчаем, смешиваем с горчицей и заливаем кипяточком. Через три минутки воду сливаем через дуршлаг, лук оставляем остывать. Отвариваем яичко и картофелину. Разминаем вилкой печень трески месте с маринованным луком. Вареной картофель пюрируем блендером, сыр натираем на терке. Смешиваем печень с картофелем и сыром. Отварное яичко натираем на терке и смешиваем с общей массой. Для однородности всю массу можно пюрировать блендером. Домашний паштет подаем с ржаным хлебом.

Рецепт 4: Домашний паштет из фасоли

Очень сытная и нужная закуска, которая понравится не только лишь вегетарианцам, да и любителям мясной продукции.

Требуемые ингредиенты:

• 4 ложки оливкового масла;
• Половинка лимона;
• 8 вяленых томатов в оливковом масле;
• 2 ложки каперсов;
• Пучок зелени (шалфея, петрушки, любистока);
• Пол чайной ложки сладостной паприки;
• Полкило белоснежной консервированной фасоли (можно и вареной);
• Две луковки;
• Зубчик чеснока.

Метод изготовления:

Лук измельчаем, зубчик чеснока немного придавливаем. Обжариваем лук с чесноком на оливковом масле (1 ложка) до золотистого цвета. С консервированной фасоли сливаем жидкость, пюрируем фасоль с помощью блендера с оставшимся маслом и обжаренным зубчиком чеснока. Выживаем в пюре сок половины лимона, перемешиваем. Всю зелень мелко рубим ножиком, вяленые томаты с каперсами измельчаем в блендере. Добавляем в пюре из фасоли размельченные каперсы с томатами, лук и зелень. Приправляем паприкой, солью и перцем. Всю массу кропотливо перемешиваем. Намазываем домашний паштет из фасоли на свежайший хлеб.

Домашний паштет — секреты и полезные советы от наилучших кулинаров

— Домашний паштет можно сделать вполне однородным, пропюрировав все ингредиенты блендером, либо же в виде массы с добавлением размельченного лука, зелени и других ингредиентов;

— Перед изготовлением печеночного паштета печень можно вымочить в молоке в течение полутора часов;

— Перед изготовлением домашнего паштета из говядины с мяса необходимо снять пленку.