Запах свежевыпеченного хлеба у многих ассоциируется с домашним комфортом, семейным благополучием, спокойствием и комфортом. Огромное количество блюд только выигрывают, если к ним подать мягенький теплый пышноватый ломоть домашнего хлеба. Чтоб его испечь, не непременно обзаводиться сложным оборудованием. Многие рецепты рассчитаны на обычную духовку.

Рецепт белоснежного хлеба в духовке

Чтоб выпечь белоснежный домашний хлеб в духовке, вам пригодится на 500 гр пшеничной муки один пакетик сухих дрожжей весом в 7 гр, 1 чайная ложка соли, около 350 мл воды и малость растительного масла.Четкое количество воды нередко не указывается в рецептах выпечки из-за того, что нереально предсказать какой влажности будет мука. Сухая мука востребует больше воды, мокроватая – меньше.

Просейте муку, дрожжи и соль в огромную миску так, чтоб образовалась горка. Сделайте в центре ее углубление и влейте теплую воду. Температура воды должна быть от 25 до 37 градусов. Прохладная вода не активирует дрожжи, а очень жгучая – «убьет» их. С помощью древесной ложки либо пальцев вымесите мягкое мокрое тесто. Присыпьте мукой рабочую поверхность и продолжайте вымешивать, делая усилия тыльной стороной ладошки. Сможете вымесить тесто и в кухонном комбайне, воспользовавшись насадкой типа крюк. Смажьте маслом чистую сухую глубокую миску и выложите в нее тесто. Накройте льняным полотенцем либо пищевой пленкой и поставьте в теплое сухое место. Дождитесь, пока тесто возрастет в объеме вдвое.

Пока тесто подымается, прогрейте духовку до 220оС. Выложите тесто из миски на присыпанную мукой рабочую поверхность, сформируйте из него кирпичик и выложите в оловянную форму, рассчитанную на килограммовые кексы. Накройте незапятнанным льняным полотенцем и дайте подняться, на это уйдет около 30 минут. Припылите поверхность мукой и выпекайте домашний хлеб в духовке на средней полке в течение 15 минут, потом уменьшите огнь до 170оС и пеките еще 30 минут. Вытащите хлеб из формы и дайте мало остыть. Готовое изделие обладает золотистой хрустящей корочкой и лохматой воздушной мякотью. Домашний хлеб, испеченный по такому рецепту, может храниться около 3 дней в герметичном контейнере либо, если его заморозить, то до 1 месяца в холодильнике. Для размораживания хлеб необходимо будет мало прогреть в духовке.

Рецепт ржаного хлеба в духовке

Чтоб выпечь по рецепту темный хлеб в духовке, подготовьте 350 гр пшеничной муки грубого помола (либо муки второго сорта), 150 гр ржаной муки, пакетик сухих дрожжей весом в 7 гр, 2 чайные ложки соли, 125 гр семян подсолнечника, 25 гр тмина, по 50 гр мака и кунжута, 75 мл темной патоки и 300 мл воды. Если у вас нет темной патоки, поменять ее можно консистенцией растопленного на водяной бане кофейного сахара с медом (в пропорции 5 к одному) либо квасным суслом , смешанным с сахаром (в той же пропорции).

Смешайте два типа муки, соль, дрожжи, семечки подсолнечника, тмина и мака в большой миске. Добавьте черную патоку и теплую воду. Вымесите тесто поначалу в миске, а потом на присыпанной мукой рабочей поверхности. Месите, пока не сформируете мягкое упругое тесто. Выложите готовое тесто в смазанную маслом форму, накройте пленкой для пищевых товаров либо незапятнанным полотенцем и уберите в теплое сухое место приблизительно на 2 часа. Тесто должно подняться вдове.

Застелите противень специальной бумагой для выпечки. Выложите тесто на припыленную мукой поверхность, скатайте из него шар и обкатайте его в кунжутных семечках. Сформуйте буханку, перенесите ее на лист для выпечки и дайте тесту возрости еще в два раза. Сделайте на буханке неглубокие надрезы накрест. Выпекайте домашний хлеб в за ранее нагретой до 220оС духовке в течение 30 минут. Готовый хлеб при постукивании об него ручкой ножика издает глухой звук и кажется полым. Охладите буханку на решетке.

Резвый хлеб в духовке

Выпечка хлеба в домашних критериях не всегда занимает несколько часов. Для рецепта, по которому вы можете приготовить домашний хлеб стремительно, вам пригодится 350 гр пшеничной муки первого сорта, 150 гр пшеничной муки грубого помола, 1 чайная ложка соли, 150 гр тертой моркови, 100 гр очищенных грецких орехов, 300 мл нежирного йогурта и 125 мл молока 2,5% жирности.Мука грубого помола это или цельнозерновая мука, или так именуемая обойная мука.

Просейте муку с содой в широкую миску. Раздробите ядра грецких орехов. Добавьте их вкупе с тертой морковью. Смешайте и добавьте йогурт. Влейте незначительно молока и замесите тесто. Добавляйте молоко к тесту понемногу, добиваясь мягенькой липкой смеси, густой, но не водянистой. Зависимо от свойства муки, молока может пригодиться больше либо меньше. Вымесите тесто и сформуйте из него шар, а потом каравай. Разогрейте духовку до 220оС и выпекайте хлеб в течение 30 минут. В этот рецепт домашнего хлеба вы сможете добавить собственные конфигурации: поменять мякоть моркови на тыквенную, использовать другой вид орехов, посыпать поверхность хлеба маком, кунжутом, семенами льна.