Эклеры рецепт

Те, кто считает себя «ребенком» 90-х помнит те пирожные, которые продавались во всех магазинах – эклеры с заварным кремом. Сейчас приобрести такие эклеры фактически нереально. Тем, кто желает вспомнить вкус конкретно тех, русских эклеров, предлагаем приготовить их воспользовавшись этим рецептом.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 г
• Вода – 300 мл
• Мука – 140 г
• Яичко – 4 шт

Внутренность:

• Молоко – 300 мл
• Большой желток – 3 шт
• Сахар – 50 г
• Крахмал – 2 столовых ложки
• Мука – 2 столовых ложки
• Ванилин – 1 чайная ложка

Глазурь:

• Горьковатый шоколад – 100 г
• Сливки – 2 столовых ложки

Эклеры рецепт с фото

Включаем духовку и оставляем ее нагреваться до температуры 180С. Берем два противня и застилаем их бумагой для запекания. Бумагу смазываем маслом.

В отдельной емкости размешайте масло с водой и доведите их до кипения. Всыпьте в кипящую массу муку и перемешивайте до состояния, пока не получите шарик мягенького теста. Снимайте емкость с огня, доставайте тесто и оставляйте на 5 минуток остынуть.

Смотрите также: Заварной крем

Остывшее тесто необходимо переложить в миску для миксера. Добавляем в тесто яичка и отлично перемешиваем миксером. 

Наше тесто готово, его необходимо переложить в кондитерский мешок и выжать на бумагу для запекания 8-10 «будущих эклеров». 

Внимание! В процессе выпекания эклеры будут возрастать в размерах, потому меж ними должно оставаться довольно места. 

Ставим наши эклеры выпекаться. Процесс займет приблизительно пол часа. Оставляем эклеры остывать.

Смотрите также: Заварное пирожное «Картошка» (рецепт с фото)

Пока эклеры пекутся и остывают, можно приготовить крем и шоколадную глазурь.

Поначалу крем. Для его изготовления взбиваем сахар и желтки до кремовой смеси (взбивать можно в миксере). Добавьте в яичка крахмал и муку.

В отдельной емкости доведите до кипения молоко и смешайте его с яичками. Вливайте молоко в яичка аккуратненько и медлительно, по другому яичка могут свернуться. (Что бы вы точно были уверенны, что ваша смесь не свернется, проводите смешивание по последующей схеме:

• Шаг1. В яичка необходимо влить 2 половника кипящего молока и перемешать.
• Шаг2. Яично — молочную смесь вливаем в оставшееся молоко.
• Шаг3. Всю смесь взбить и снять с огня.

Готовим глазурь. Для ее изготовления необходимо подогреть шоколад со сливками. Можно это делать в микроволновой печи на высочайшей скорости приблизительно минутку, но если вы желаете, что бы глазурь больше напоминала шоколадную, лучше растопить шоколад на водяной бане.

И в конце концов последний шаг – необходимо начинить эклеры кремом, обмакнуть их в шоколадную глазурь и дать остыть.

Все! Эклеры с заварным кремом в шоколадной глазури «из юношества» готовы.