Блестящая гладкая благоуханная шоколадная глазурь способна украсить тортик для хоть какого торжества, но это не означает, что она не подходит для кексов, булочек, печенья, пирожных, новых фруктов и даже нескольких мясных блюд. Лакомки перечислят вам 10-ки блюд, которые им трудно представить без этого глянцевого покрытия.

Глазурь шоколадная

Существует несколько 10-ов рецептов шоколадной глазури. Всякий раз выбор определенного находится в зависимости от мастерства кондитера, имеющихся ингредиентов и того блюда, которое вы желаете глазировать. Так, к примеру, для покрытия пышноватых пончиков полностью подойдет глазурь из белков с добавлением какао-порошка, шоколадная глазурь для мясных блюд готовится на базе очень уваренного бульона, для фруктов подходящая водянистая шоколадная глазурь, для конфет – узкая, а для мультислойных кремовых бисквитных тортов – густая глазурь из красивого горьковатого шоколада.

Сливочная шоколадная глазурь

Один из самых обычных методов приготовить глазурь – развести шоколадную стружку в сладком сладком сиропе и сливках. На 200 граммовую плитку горьковатого кондитерского шоколада вам пригодится 1 стакан сливок с жирностью более 22%, щепотка соли и 1 ложка готового сладкого сиропа. В кастрюле с томным дном нагрейте сливки, добавьте к ним соль и сироп. Плитку шоколада натрите на терке. Добавьте к жарким сливкам тертый шоколад и размешайте до густой однородной массы. Дайте малость остыть и размешайте снова. Такая глазурь будет теплого кофейного цвета, без излишнего блеска и подойдет для покрытия домашней выпечки.Заместо сладкого сиропа можно использовать кукурузный либо кленовый.

Ароматизированная глазурь

Красивый насыщенный запах шоколада отлично смешивается с запахами ванили, корицы, миндаля. Приготовить благоуханную глазурь можно, взяв за базу рецепт глазури на сливочном масле. 4 столовые ложки масла растопите в микроволновке. Просейте сладкую пудру. Смешайте его с 2 чашечками сладкой пудры и 3 столовыми ложками горьковатого какао-порошка. Влейте ? чайной ложки ванильного либо миндального экстракта. Взбейте миксером до получения однородной массы, добавив 2 столовые ложки молока либо сливок. Такая глазурь – хорошее покрытие для вафель. Чтоб придать глазури цитрусовый запах, поменяйте молоко на сок лимона, лайма либо апельсина. Для теплого коричного запаха просто добавьте ? чайных ложки корицы. Любознательный вкус глазури присваивает имбирь, жгучий перец и мускатный орешек.

Стремительная глазурь

Эта шоколадная глазурь известна тем, что она готовится всего 7 минут. Возьмите 2 огромных яичных белка, 1 стакан сладкого песка, 2 чайные ложки кукурузного сиропа, 1/3 стакана, 1/3 стакана горьковатого какао-порошка и щепотку соли. На паровой бане в течение 5 минут взбивайте белки, сахар, сироп и соль до того времени, пока белки не взобьются до жестких пиков. Снимите глазурь с плиты, добавьте какао-порошок и мешайте до гладкой однородной массы. Если не добавлять какао-порошок, а прирастить количество сахара на 1/2 стакана, получится красивая белоснежная глазурь.для тортика

Глянцевая шоколадная глазурь для тортика

120 гр шоколада разбейте томным шеф-ножом на маленькие кусочки. Приготовьте водяную баню. Она отличается от паровой тем, что емкость с продуктами погружена в кипящую воду, тогда как при изготовлении на паровой бане до кастрюли либо миски доходит только тепло, отдаваемое паром. В нагреваемую миску выложите шоколад, добавьте 50 мл воды и влейте столько же жирных сливок – более 30%, всыпьте 1,5 чайных ложки сладкой пудры. Безпрерывно мешая, дождитесь пока шоколад растворится. Снимите с огня. Сразу прогрейте еще 50 мл сливок таковой же жирности. Добавьте их к шоколадной глазури, кропотливо ее вымешивая. Глянец покрытию даст сливочное масло. Его режут маленькими кубиками и кладут в массу в последнюю очередь. На такое количество глазури необходимо около 30 гр несоленого масла. Никогда не храните изделия, покрытые глазурью из реального шоколада в холодильнике. Глазурь может стать мало белесой. Глазируйте изделия незадолго до подачи и храните в сухом и холодном месте.

Глазурь на сметане

От русских хозяек, которым не просто было отыскать в продаже жирные сливки, в копилку кондитера попал рецепт глазури на сметане. Чтоб приготовить такое покрытие, растопите 1 чашечку шоколадных стружек с ? чашечки нарезанного кубиками сливочного масла на паровой бане либо в микроволновой печи. К ? стакана жирной сметаны добавьте щепотку соли и 1 чайную лодку ванильного экстракта. Влейте растопленный шоколад и размешайте венчиком, за ранее добавив 2 ? стакана просеянной сладкой пудры.

Белоснежная шоколадная глазурь

Белоснежная шоколадная глазурь готовится на основании белоснежного же шоколада, что, согласитесь, не умопомрачительно. ? чашечки белоснежной шоколадной стружки ( белоснежный шоколад еще мягче горьковатого и его можно просто натереть на терке) растопите на водяной бане, влейте 1 столовую лодку молока либо жирных сливок. Кропотливо вымешайте и снимите с огня. Белоснежная шоколадная глазурь – красивая база для цветной глазури. Довольно капнуть несколько капель пищевого красителя, и вы сможете «раскрасить» тортики либо пирожное в калоритные радужные тона.

Шоколадная глазурь для фруктов

Некие тортики и пирожные очень элегантно смотрятся, если их украсить фруктами в шоколадной глазури. В особенности кондитеры обожают использовать для этих целей клубнику. Чтоб покрыть ягоды либо фрукты, растопите незначительно специального кондитерского шоколада на паровой бане. Подготовьте противень, застеленный бумагой для выпечки либо фольгой и смазанный маслом. Добавьте к шоколаду, снятому с водяной бани, сливочное масло в пропорции 1 к 10, смешайте густую глазурь и обмакивайте фрукты. Выкладывайте глазурные ягоды либо другие плоды на противень и дайте глазури застыть. Разогрейте глазурь на водяной бани и повторите функцию, если вы желаете, чтоб фрукты были глазированы вполне.Приготовьте два вида глазури — из горьковатого и из белоснежного шоколада и опускайте ягоды клубники поначалу с однйо стороны в белоснежную глазурь, а потом в черную. У вас получится «шахматная» ягода.