Теплая упругая холодная панна-котта – безупречный десерт для горячего лета. Малыши обожают этот молочный десерт с ягодами, а вот взрослые предпочитают более насыщенные вкусы – кофе, корицу, шоколад, карамель. Кофейную панна-котту можно приготовить по нескольким рецептам и услаждаться разными, но всегда прекрасными плодами.

Кофейная панна-котта. Ингредиенты

Для этого варианта десерта вам пригодится 285 мл сливок жирностью более 20%, 210 мл молока жирностью более 3,5%, 1 стручок ванили, 4 листа желатина, 150 гр сладкой пудры, 3-4 ложки растворимого гранулированного кофе.
Традиционный итальянский десерт панна-котта (panna cotta – приготовленный крем) вначале подавали только с фруктами либо орешками.

Как приготовить кофейную панна-котту

В кастрюле с толстым днищем и антипригарным покрытием смешайте молоко и сливки, всыпьте сладкую пудру, доведите до кипения, не запамятывая помешивать. Стручок ванили разрежьте напополам и с помощью острия ножика счистите с него семечки прямо в молочно-сливочную смесь. Сам стручок положите туда же. Снимите с огня и дайте настояться около 5-7 минут. Извлеките стручок.
Ванильный стручок можно отмыть под теплой водой и использовать снова для ароматизации десертов либо же выложить его в банку с герметичной крышкой и засыпать сахаром.

Листья желатина замочите в прохладной воде на 3-4 минутки. Отожмите жидкость и выложите желатин в жаркую сливочно-молочную ванильную смесь. Перемешайте до полного растворения. Добавьте гранулированный кофе, опять размешайте. Вылейте в формы и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Слоеная кофейная панна-котта. Ингредиенты

Эта панна-котта состоит из горького слоя кофейного желе и ласковой сливочной массы. Вам пригодится 250 мл жирных сливок, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки эспрессо, ? столовой ложки гранулированного желатина, стручок ванили. Для кофейного желе необходимо 70 мл жаркой воды, 2 чайных ложки гранулированного кофе, 1 чайная ложка кофейного сахара и ? чайной ложки желатина.

Изготовление слоеной кофейной панна-котты

Поначалу приготовьте желе. Растворите кофе в теплой воде, добавьте сахар и желатин. Отлично размешайте до полного растворения ингредиентов и разлейте смесь на дно формочек. Поставьте на 2-3 часа в холодильник. Когда желе застынет, займитесь панна-коттой. В сотейнике на среднем огне прогрейте сливки, перемешанные с сахаром и кофе, добавьте стручок ванили, за ранее вычистив в смесь семечки из него. Дайте постоять в течение 5-7 минут, удалите стручок. Охладите массу и разлейте по формочкам с желе. Уберите в холодильник на 3-4 часа. Вы сможете прирастить количество слоев в этом десерте, приготовив еще одну порцию желе и панна-котты и выбрав высочайшие прозрачные формочки, из которых лакомство можно будет не доставать. В данном случае на слой застывшей панна-котты следует вылить новейшую порцию желе, дать застыть и опять залить все ласковой сливочной массой.
Чтоб достать панна-котту из формочек, расположите их на несколько секунд в теплую воду, а потом пройдите по бокам острым жарким ножиком.

Кофейная панна-котта с корицей. Ингредиенты

Не все обожают сочетание ванили со сливками и кофе. В данном случае стоит испытать кофейную панна-котту с корицей. Для нее пригодится 60 мл крепкого кофе, 2? чайной ложки гранулированного желатина, 140 гр сладкой пудры, 4 палочки корицы.

Кофейная панна-котта с корицей. Изготовление

В сотейнике разогрейте сливки, добавьте сладкую пудру, размешайте и доведите до кипения. Снимите сливки с огня, добавьте корицу и накройте крышкой. Дайте настояться и достаньте корицу. В жаркий процеженный кофе положите гранулированный желатин, дождитесь пока он растворится и влейте в сливки, размешайте. Процедите через мелкое сито и разлейте по формочкам. Охладите и уберите в холодильник.

Кофейная панна-котта с корицей на кокосовом молоке. Ингредиенты

Увлекательный вкус выходит у панны-котты, приготовленной не на коровьих сливках, а на коксовых. Возьмите 250 мл кокосовых сливок, 100 мл жирного молока, 5 гр желатина, 1 столовую ложку гранулированного кофе, 4 столовые ложки кофейного сахара, 3 чайные ложки воды.
Кокосовые сливки — более густая версия кокосового молока. Пользующееся популярностью заблуждение заключается в том, что кокосовое молоко – сок кокоса. По сути его варят из воды и кокосовой мякоти.

Кофейная панна-котта с корицей на кокосовом молоке. Изготовление

Разведите кофе с желатином в теплой воде. Смешайте в маленький кастрюле коксовые сливки и жирное коровье молоко. Сливки не растворятся сходу, но когда вы начнете нагревать смесь это непременно произойдет. Добавьте сахар, перемешайте и снимите с огня. Незначительно охладите, добавьте кофейный желатин, перемешайте и разлейте панна-котту по формочкам. Дайте десерту застыть в холодильнике.

Карамельный соус

Для соуса вам пригодится 180 мл жирных сливок, 220 гр сладкой пудры, 80 гр сливочного масла и 40 мл жаркой воды либо кофе. Сахар смешайте с водой либо кофе и поставьте на средний огнь, дождитесь, пока сахар не расплавится, сироп станет золотисто-коричневым и запахнет карамелью. Снимите массу с огня, добавьте сливки и сливочное масло, отлично взбейте и уберите в холодильник до полного остывания.