Брокколи – хороший кандидат для изготовления легкого и полезного супчика. Эта неприглядная на вид капуста обладает ласковым вкусом и низкой калорийностью, также изобилует витаминами и микроэлементами. Не напрасно приверженцы здорового питания поют ей дифирамбы.

Суп-пюре из брокколи: ингредиенты

Вам пригодится:
— 300 г брокколи;
— 1 морковь;
— 1 луковка;
— 3 картофелины;
— 50 г сливочного масла;
— 100 мл сливок (10-20%);
— 100 г сыра;
— возлюбленные специи;
— соль по вкусу.
В 100 граммах брокколи содержится всего 34 килокалории.

Изготовление легкого супчика из брокколи

Помойте брокколи и разберите ее на некрупные соцветия. Отварите капусту в воде, которую за ранее следует посолить по вкусу. Не переваривайте брокколи. В процессе долговременной термообработки этот овощ теряет свои вкусовые свойства и пользу. Свежайшую брокколи нужно варить после закипания воды 5-8 минут, а замороженную – 10-15 минут. Отбросьте сваренную капусту на дуршлаг.

Нашинкуйте лук на маленькие кубики. Очистите морковь и картофель. Нарежьте их на брусочки. Растопите в кастрюле сливочное масло. Лучше использовать посуду с толстым дном. Добавьте к маслу нашинкованный лук и обжарьте его до полупрозрачного состояния. Добавьте к луку нарезанную морковку и картофель.

Тушите овощи на среднем огне до готовности. Обычно на это требуется менее 5-7 минут. Не запамятовывайте временами помешивать овощи. Влейте в кастрюлю воду. Доведите ее до кипения. Поварите овощи под крышкой 5 минут.

Добавьте в будущий суп отваренные соцветия брокколи. Несколько штук оставьте для декорации готового супа. Варите суп под накрытой крышкой еще 10 минут.

Измельчите суп порциями в кухонном комбайне либо блендере до пюреобразного состояния. Потом возвратите его назад в кастрюлю, аккуратненько влейте немного нагретые сливки и все размешайте. Если сливок под рукою не оказалось, можно использовать обыденное молоко.

Натрите сыр на маленькой терке и всыпьте его в кастрюлю. Лучше приостановить выбор на сыре жестких видов. Все размешайте. Если суп вышел очень густым, можно разбавить его водой, в какой отваривалась брокколи. С куриным бульоном суп-пюре из брокколи будет сытнее.

Добавьте в суп возлюбленные специи, к примеру паприку либо кориандр. Посолите по вкусу. Дайте супу закипеть и проварите еще 2-3 минутки. Суп-пюре из брокколи готов. Подавайте его к столу в теплом виде. При желании этот суп можно украсить соцветиями брокколи, половинкой вареного яичка, рубленой зеленью либо гренками.