Соус бешамель еще именуют «белоснежным соусом». Этот соус пользуется большой популярностью в странах Европы и, конечно, на собственной родине – во Франции. Он относится к базисным, и на его базе готовят ряд других соусов. Бешамель незаменим в изготовлении лазаньи, пасты и суфле. Его подают к морепродуктам, мясным и овощным блюдам. Бешамель присваивает блюдам необыкновенную нежность. Приготовить его до боли просто, он не просит особенных усилий и валютных издержек.

Советы по изготовлению соуса бешамель:

• В традиционном варианте соус бешамель имеет лёгкий ореховый колер.  Чтоб приготовить соус с «правильным» цветом необходимо обжарить муку на сухой, раскаленной сковороде. Необходимо пристально смотреть, чтоб не пережарить.
• Вливать молоко нужно очень медлительно. При всем этом размешивать всё другой рукою. По другому, образуются комки.
• Лучше приготовить соус на один раз. Не советуют оставлять его в холодильнике.
• Бешамель не любит специй. Лучше не доложить, чем переложить.
• Нагревайте лишь на слабом огне. Это даст возможность раскрыться всем ингредиентам.
• Масло и муку нужно брать в равных пропорциях. А молоко зависимо от хотимой смеси. Но не запамятовывайте, что мука набухает и соус станет более густым.

Перебегаем к изготовлению блюда «соус бешамель»

Ингредиенты:

1.Мука – 1 ст.ложка

2.Сливочное масло – 1 ст.ложка

3.Молоко – 250-300г

4.Соль, перец – по вкусу

Рецепт изготовления:

1.В сковороде, или в сотейнике с толстыми стенами, разогрейте сливочное масло. 

2.Медлительно добавьте муку, размешивая вилкой.

3.Влейте молоко. Всё время помешивайте, чтоб избежать образования комков. Если же комки появились – процедите соус через сито.

4. Держите на огне до загустения. Добавьте щепотку соли и темного молотого перца. Для заправки лазаньи соусом бешамель добавляют молотый мускатный орешек.

5.По окончанию изготовления нужно добавить сливочного масла. Это выручит ваш соус от образования пленки.

Вот и готов универсальный соус бешамель. Сейчас вы можете перевоплотить хоть какое обыденное блюдо в торжественный стол!