Тыквенные супы – сезонное блюдо. Они неплохи щедрой осенью, когда тыквы вызрели, их мякоть благоуханна и сочна, и с разными блюдами из нее можно создавать огромное количество тестов. Тыквенный суп великолепен тем, что у него нет 1-го серьезного рецепта, он допускает 10-ки вариантов, и вы всегда отыщите ту, которая совпадает с вашими вкусами.

Тыквенный суп-пюре с овощами, чечевицей и тимьяном

Для этого густого и обеспеченного на вкусовые цвета супа вам пригодится мякоть от 1/2 средней тыквы, 2 средние моркови, 4 стебля сельдерея, 3 пера зеленоватого лука, 3 столовые ложки тертого свежайшего корня имбиря, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка новых листьев тимьяна, 1 чайная ложка новых листьев розмарина, 1/4 чайной ложки мускатного орешка, 1 чайная ложка хлопьев перца чили, 1/2 стакана красноватой чечевицы, 4 стакана овощного бульона. Для гарнирования такового супа подготовьте обжаренные тыквенные семена, обжаренные семечки подсолнечника, оливковое масло, бальзамический уксус.
Вам пригодится конкретно красноватая чечевица, потому что из всех видов этих бобовых она готовится резвее всего.

Морковь очистите и натрите на большой терке, стволы сельдерея также очистите и нарежьте тонкими ломтиками, лук измельчите. Обжарьте лук в широкой глубочайшей кастрюле в течение 2-3 минут, добавьте морковь и сельдерей и пассеруйте в течение еще 5 минут. Добавьте имбирь, нарезанный на тонкие ломтики чеснок, тимьян, розмарин, мускатный орешек и перец чили, жарьте еще 1-2 минутки.

Тыквенную мякоть нарежьте кубиками. Когда специи и травки раскроют свои запахи, добавьте к ним тыкву и чечевицу, влейте бульон и доведите суп до кипения, потом снизьте нагрев и варите суп на слабом огне около 15-20 минут. Пюрируйте суп блендером, приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем, разлейте по тарелкам и добавьте в каждую по горстке семечек и всплеску оливкового масла и бальзамического уксуса.

Суп-пюре из тыквы со сливками

Для ласкового супа-пюре со сливками возьмите 2 чашечки вареной тыквы, размельченной в пюре, 3 чашечки куриного бульона, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чашечки нарезанного маленьким кубиком репчатого лука, 1/2 чайной ложки листьев свежайшего тимьяна, 1 размельченный зубчик чеснока, 6 горошин темного перца, 1/2 чайной ложки размельченного свежайшего имбиря, 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/8 чайной ложки молотого мускатного орешка, 1/2 стакана сливок 20% жирности, 4-5 тонких ломтиков копченой грудинки, тертый пармезан, сметану 15% жирности.
Суп-пюре отличается от крем-супа более грубой текстурой. Если 1-ый довольно измельчить блендером, то 2-ой непременно протереть через нередкое сито.

В огромную широкую кастрюлю выложите тыквенное пюре, добавьте пряности, влейте бульон, размешайте и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите на слабом огне около 10-15 минут. Грудинку нарежьте маленькими кусками и обжарьте до хрустящей корочки. Суп пюрируйте погружным блендером, влейте сливки, размешайте и прогрейте. Разлейте готовое блюдо по тарелкам, гарнируйте копченой грудинкой, посыпьте тертым сыром и положите незначительно сметаны.