Рецепты к постному столу – отдельная кулинарная сокровищница. Обычно, эти блюда не только лишь соответствуют всем религиозным ограничениям, да и при всей доступности и простоте ингредиентов поражают своим вкусом и многообразием. Даже такое обычное сочетание печеной картошки с грибами может приятно изумить вас богатством разных вариантов.

Запеченный картофель с грибами и луком

Для этого блюда вам пригодится 4 больших картофелины крахмалистых видов, 2 столовые ложки растительного масла, 500 гр шампиньонов, 4 луковки лука-шалота, 2 столовые ложки лимонового сока и 1/4 чашечки нарезанной петрушки.

Разогрейте духовку до 180оС. Отлично вымойте клубни и обсушите их картонным полотенцем. Каждую картофелину пару раз проткните ножиком с узким лезвием либо вертелом. Положите клубни на противень, сбрызнутый растительным маслом и запекайте около 1 часа и 15 минут. Готовые клубни просто протыкаются вилкой.
Если вы спешите, повысьте нагрев до 230оС, и время запекания сократится, но картофель будет суше.

Пока готовится картофель, займитесь грибами. Вычистите щеточкой шампиньоны, измельчите их и положите на сухую сковороду. Когда из грибов выпарится лишняя жидкость, добавьте растительное масло. С лука снимите шелуху и нарежьте его кубиками. Добавьте шалот к грибам и приправьте смесь солью и перцем. Дождитесь пока лук станет прозрачным и влейте лимоновый сок, добавьте петрушку. Обжаривайте грибную начинку на слабом огне еще около 10 минут.
В такую начинку за пару минут до готовности можно добавить шпинат, вареную чечевицу либо ячмень, нарезанный зеленоватый лук.

Готовые клубни картофеля надрежьте, наполните внутренностью и возвратите в духовку еще на 3-5 минут, пока грибы не зазолотятся. Если вы готовите такое блюдо не к постному столу, сможете перед запеканием посыпать грибы тертым сыром типа чеддера.

Внутренность для картофеля из грибов, лука и пряных травок

Для того же количества запеченного картофеля вам пригодится ? чашечки растительного масла, 500 гр консистенции из разных сырых грибов, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 стакан сухого белоснежного вина, 2 чайные ложки размельченного тимьяна и 1 столовая ложка нарезанного эстрагона.
Вы сможете взять любые грибы для этого блюда, но бывалые кулинары советуют смесь из лисичек, шиитаке и шампиньонов.

На сухой сковороде обжарьте нарезанные шампиньоны, выпарите из их жидкость, влейте масло и добавьте смесь из нарубленных других грибов. Посолите, поперчите и готовьте, помешивая, до мягкости около 20 минут. Головку репчатого лука очистите и нарежьте полукольцами, очищенный чеснок пропустите через чеснокодавку. Добавьте лук и чеснок к грибам и жарьте смесь еще около 10 минут на среднем огне. Влейте вино и дайте ему выпарится. Посыпьте грибы пряными травками, выключите огнь и накройте сковороду крышкой на 3-4 минутки. Разрежьте готовые картофелины напополам, разомните мякоть вилкой, выложите грибную начинку и подавайте блюдо к столу.