Брюссельская капуста имеет, пожалуй, одну из худших репутаций посреди овощей. Ее не обожают не только лишь многие детки, да и большая часть взрослых, считая, что есть ее нужно только поэтому, что она нужная. Но по сути правда заключается в том, что брюссельскую капусту очень нередко некорректно готовят.

Почему брюссельская капуста выходит невкусной?

Необычное невезение брюссельской капусты заключается в том, что многие считают, что готовить этот овощ необходимо до мягкости. Но в этом виде капусты содержатся вещества, именуемые глюкозинолатами. Они полезны для здоровья, но при термический обработке выпускают серу и чем подольше их обрабатывают, тем больше серы они образуют. Вот почему брюссельская капуста, которую очень длительно готовят, обладает горьковатым вкусом и запахом, схожим на тухлые яичка.
Отлично приготовленная брюссельская капуста обладает легким ореховым привкусом и приятным запахом.

Как приготовить брюссельскую капусту

1-ый шаг в изготовлении брюссельской капусты – очистить ее от грязищи. Вы сможете просто замочить ее на 5-10 минут в теплой воде, а потом осторожно поворошить кочешки, чтоб вся грязь осела на дно емкости. Можно и просто помыть каждый овощ под струей воды.
Если вы дальше планируете поджарить капусту либо делать сотэ – обсушите клубни в специальной центрифуге либо протрите их картонными полотенцами.

После того как вы помыли кочешки, снимите с их пожухлые и увядшие листья. Вам нужен плотный глянцевый зеленоватый кочешок. Если у него длиннющий ствол, обрежьте его. Вилки брюссельской капусты, готовые к изготовлению, должны быть приблизительно 1-го размера. Большие кочешки можно разрезать пополам либо даже на четвертинки.

Как готовить брюссельскую капусту на пару

Один из наилучших методов изготовления брюссельской капусты – приготовить ее на пару. В большой кастрюле вскипятите воду, особое приспособление либо дуршлаг разместите над паром. Удостоверьтесь, что вода не касается овощей. Накройте кастрюлю крышкой, дав маленькой выход пару. Готовьте капусту не подольше 10 минут. Готовые овощи приправьте сливочным маслом, лимоновым либо апельсинным соком, солью и перцем.

Как варить брюссельскую капусту

Вскипятите воду в большой широкой кастрюле. Посолите из расчета — половина чайной ложки на литр воды. Положите капусту и варите 5-10 минут. Если вы не собираетесь есть жаркую капусту, обмакните вилки на несколько секунд в ледяную воду. Так вы приостановите процесс изготовления и сохраните броский цвет овоща.
Чтоб капуста была готова резвее, сделайте у кочерыжки маленький крестообразный разрез.

Как поджарить брюссельскую капусту

Запеченная брюссельская капуста имеет легкий карамельный привкус, за счет карамелизации природных сахаров. Разогрейте духовку до 190оС. Разрежьте каждый кочешок капусты на четыре части, размешайте овощи с растительным маслом, солью, перцем и пряными травками в емкости, подходящей для запекания. Смотрите, чтоб капуста лежала в один слой. Поставьте жаровню в духовку и запекайте капусту от 35 до 40 минут. Пока она не станет румяной. На середине изготовления размешайте капусту. За пару минут до готовности вы сможете добавить к блюду тертый острый сыр, обжаренные куски бекона либо ветчины, кедровые либо миндальные орехи.