Чахохбили – благоуханное острое рагу по-грузински с мясом и овощами. Традиционное блюдо готовят из жирного домашнего фазана, но современные приспособленные рецепты позволяют использовать для его изготовления всякую птицу либо мясо. Сделайте чахохбили из курицы и индейки и решите, что вам больше по вкусу.

Чахохбили с курицей

Ингредиенты:
— 1 курица 1,1-1,3 кг;
— 1 кг помидоров;
— 3 луковки;
— 3 дольки чеснока;
— 1 ст.л. сливочного масла;
— 1,5 ч.л. красноватого перца;
— по 1 ст.л. размельченной зелени петрушки, кинзы, базилика и чабера;
— 1 ч.л. хмели-сунели;
— 1 ч.л. семян кориандра;
— соль.

Предварительное обжаривание птицы в казане без прибавления масла либо жира и следующее ее тушение в соке овощных составляющих – отличительная черта чахохбили. Помойте куриную тушку и порубите ее на маленькие кусочки. Нагрейте казан либо глубокую сковороду, переложите в него птицу и готовьте ее на среднем огне под крышкой 5 минут. Уберите крышку, слейте образовавшийся мясной сок, посыпьте куриное мясо 0,5 ч.л. соли и готовьте его еще 10 минут. Временами добавляйте сок в казан, чтоб курица не подгорела.

Очистите, измельчите луковки и жарьте их 5 минут, помешивая, в нагретом сливочном масле. Переложите лук в казан. Ошпарьте помидоры, снимите с их кожицу, нарежьте четвертинками и смешайте с курицей. Тушите птицу с овощами 25 минут, потом положите зелень, толченый чеснок и специи. Все размешайте и досолите по вкусу. Подавайте чахохбили жарким как самостоятельное блюдо либо с картофельным гарниром.

Чахохбили из индейки

Ингредиенты:
— 500 г филе индейки (черное либо белоснежное мясо);
— 4 огромных зрелых помидора;
— 2 луковки;
— 150 мл куриного бульона;
— 1 ст.л. сливочного масла;
— 2 кружочка лимона;
— 1 ст.л. аджики;
— по 1 ч.л. размельченной зелени базилика, кинзы, петрушки и чабера;
— 1 ч.л. молотого кориандра;
— 0,5 ч.л. хмели-сунели;
— соль.

Зелень и специи неотклонимы для реального чахохбили. Их необходимо добавлять в самом конце готовки, по другому блюдо будет горчить. Нарежьте филе индейки и обжаривайте его в казане до золотистой корочки 5-7 минут, временами сливая сок в стакан. Высвободите луковки от шелухи, порубите их и бросьте к мясу. Жарьте все совместно, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в казан сливочное масло, порезанное малеханькими кусками.

Обдайте кипяточком помидоры, очистите их, нарежьте большими кусочками и положите к индейке с луком. Туда же бросьте кружочки лимона, разрезанные на 6-8 частей. Тушите птицу с овощами 20 минут. Потом приправьте ее аджикой, зеленью и специями. Влейте в казан бульон, все размешайте, посолите по вкусу, закройте крышкой и томите 10 минут на слабом огне. Блюдо можно подать и так либо приготовить к нему рассыпчатый рис.