Манты – блюдо среднеазиатской кухни, хотя похожие «пельмени на пару» делают и буряты, и китайцы. Для его изготовления вам непременно будет нужно особая кухонная техника – пароварка рядовая либо электронная. А все другие ингредиенты вы можете приобрести на рынке, где в мясном отделе продается юная баранина и курдючный жир.

Какое мясо вам будет нужно

Обычно фарш для мантов делают из баранины и курдючного сала – оно имеет низкую температуру плавления и при изготовлении практически вполне растворяется, смешивается с мясным соком. Конкретно курдючное сало и дает мантам их ласковый вкус и сочность. Потому, если неплохой баранины вы не отыскали, то для фарша можно использовать свинину либо говядину либо и то, и другое, но добавить в фарш кусок курдюка.

На 35-40 штук мантов вам будет нужно 500 г мяса, 200 г курдючного сала и 500 г репчатого лука. Если вы желаете сделать истинные манты, а не просто огромные пельмени на пару, не поленитесь и нарежьте мясо и сало вручную, маленькими кусками с горошину величиной. Для этого острым ножиком нарежьте мясо поначалу на пластинки, потом на длинноватые полосы, позже на квадратики.

Луковки разрежьте напополам и нарежьте полукольцами. Смешайте лук с нарезанным мясом и салом, досолите, добавьте молотый темный перец, зиру, незначительно красноватого перца и возлюбленных специй для мяса. Фарш размешайте и поставьте в холодильник на час-полтора.Если вы желаете, чтоб манты были более сочными, нарезанный лук посыпьте большой солью и помните его руками либо прокатайте скалкой для теста, чтоб он стал мягеньким и пустил сок.

Как делать тесто и лепить манты

Тесто на манты делается обыденное, как на пельмени. Когда вы его отлично вымесите, оставьте, завернув в пищевую пленку, на полчаса, чтоб тесто расстоялось. Потом все очень просто – отрежьте кусочек теста, скатайте его в колбаску поперечником 2.5-3 см, нарежьте ее толстыми кружками, окуните каждый с 2-ух сторон в муку и раскатайте. Поперечник каждого раскатанного кружка – 12-13 см. Чтоб тесто было более упругим, добавьте в него яичко, но некие хозяйки делают тесто лишь на подсоленной воде.

Выложите в центре каждого кружка столовую ложку фарша. И слепите мант, соединив тесто на искосок, защипнув его поначалу сверху и снизу, потом – по краям. Залепите попарно и торчащие концы – у вас получится мант с отверстиями в высшей части, это для выхода пара. Сходу выкладывайте слепленные манты на листы пароварки, за ранее смазанные растительным маслом. Когда вода в пароварке закипит, подсолите ее и бросьте лавровый лист, потом поставьте листы с уложенными на их мантами и готовьте на пару 40 минут.