Соя – бобовое растение, богатое витаминами, минералами, а, главное, белком. Потому сою нередко включают в питание при неких заболеваниях, также в посты, когда воспрещается употреблять мясо. Из сои можно готовить много блюд: супы, салаты, закуски, каши, пюре, соусы и т.д..

Вам пригодится

• Соевое пюре:
• — соя – 120 г;
• — сливочное масло – 20 г;
• — молоко – ? стакана;
• — сметана – 20 г;
• — репчатый лук – 10 г;
• — соль по вкусу.
  Постные котлеты из сои:
• — соя – 200 г;
• — картофель – 1 клубень;
• — мука;
• — панировочные сухари;
• — 1/ 2 луковки;
• — чеснок – 2-3 зубчика;
• — соль по вкусу;
• — растительное масло;
• — зелень по вкусу;
• — пряности (аджика, кориандр, молотый перец и др.) по вкусу.

1.

Соевое пюре
Чтоб приготовить из сои пюре, ее поначалу нужно замочить. Потому переберите сою, помойте и залейте водой. Пусть она постоит 12 часов, за этот период времени набухнет и существенно возрастет в объеме. По истечении сих пор воду слейте и сою снова помойте.При покупке сои направьте внимание на то, чтоб она не была генно-модифицированной.

2.

Налейте в кастрюлю воды, посолите, положите разбухшую сою и варите до готовности. Дальше воду слейте, а сою пропустите через мясорубку. Почистите лук от шелухи, мелко пошинкуйте и обжарьте на масле в сотейнике. Прокипятите молоко. Добавьте в сотейник с луком сою, влейте молоко и поварите несколько минут. При подаче на стол положите в тарелку сметану.Лук может вызывать слезы, чтоб этого избежать, смачивайте ножик прохладной водой.

3.

Постные котлеты из сои
Тем, кто постится, можно приготовить сою в виде постных котлет. Для этого замочите сою, как в прошлом рецепте, но малость недоварите. Слейте воду. Лук и картофель почистите. Пропустите через мясорубку сою, картофель и лук и чеснок. Добавьте на собственный вкус пряности: перец, кориандр, аджику, размельченную зелень. Размешайте, всыпав муку в таком количестве, чтоб можно было слепить котлеты. Тем, кто не постится, можно добавить яичко. Картофель не непременно пропускать через мясорубку, его можно натереть на терке, в данном случае он получится без больших частиц.

4.

Сформуйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на растительном масле до готовности. Чтоб получить диетическое блюдо, не кладите пряности, а котлеты готовьте на пару. Подавайте с гарниром из новых овощей.Если фарш выходит жидковатым, попытайтесь заместо большего количества муки, отчасти поменять ее панировочными сухарями и даже манной крупой. Также обтирайте овощи для удаления остатков воды.