Копченая рыба – это очень смачное блюдо. Она очень хороша и сама по для себя, и как закуска к прохладному пиву. Если на ломтики хлеба, смазанные сливочным маслом, положить тонко нарезанные кусочки копченой рыбы, получатся красивые бутерброды. Но не у всех людей есть возможность приобрести готовую копченую рыбу либо закоптить ее в домашних критериях. На помощь придет метод копчения рыбы водянистым дымом – искусственным ароматизатором, который при контакте с любым продуктом, присваивает ему соответствующий вкус и запах копченостей.

Вам пригодится

• — рыба;
• — поваренная соль;
• — «жидкий дым»;
• — 1 картофель
• — емкость для засолки и емкость для погружения в ароматизатор.

1.

Перед тем как приступать к подготовительной засолке рыбы, почистите ее, выпотрошите, помойте. Если вы собираетесь засаливать крупную рыбу, или разрежьте ее повдоль позвоночного хребта надвое, или распластайте так, чтоб две половины держались на спинном плавнике. Сделайте глубочайшие надрезы снаружи либо изнутри для наилучшего просаливания. Если у вас маленькая рыба, к примеру, окуньки, плотвички, подлещики – их можно не потрошить, только отлично помойте. Чтоб коптить рыбу водянистым дымом, возьмите щуку, окуня, плотву либо чехонь в всех хотимых количествах, финала из размеров подобранных емкостей.

2.

Приготовьте соляной раствор. Для этого положите в глубокую миску либо кастрюлю очищенную картофелину, залейте водой и начните равномерно присыпать соль, кропотливо размешивая ее. Когда картофель начнет всплывать, концентрация раствора подойдет для засолки. Плотно уложите рыбу в емкость, залейте веществом и поставьте под гнет в холодное место.

3.

Когда рыба просолится, помойте ее в проточной прохладной воде, посушите на сквозняке в течение 2-3 часов. Налейте водянистый дым в посуду таковой формы и емкости, чтоб просоленная рыба могла вполне в нее погрузиться. Если у вас большая рыба, погрузите ее в ароматизатор на 3 минутки. Маленькую рыбу коптите водянистым дымом 1 минутку, а если вы коптите распластанную рыбу, копчение должно занять порядка 10-12 секунд. После этого обработанную рыбу подвесьте в сухом холодном месте за хвост на 24 часа.

4.

В этом случае, когда у вас нет большой емкости для копчения либо вы располагаете недостающим количеством водянистого дыма, сможете побрызгать им подвешенную для просушки рыбу при помощи специальной насадки-распылителя. Вы получите хорошую копченую рыбу. Водянистый дым распылите два раза с интервалом в 5-6 часов.