Вкус и внешний облик домашних булочек находится в зависимости от теста. Далековато не любая хозяйка способна верно замесить его. Но сделать правильное тесто очень легко — необходимо только учитывать некие особенности в выборе товаров, их пропорций и времени расстойки. Поставить тесто на булочки можно различными методами. Попытайтесь несколько вариантов — какой-то из них вам обязательно подойдет.

Вам пригодится

• Сдобные булочки:
• — 250 г пшеничной муки;
• — 125 г сливочного масла;
• — 60 г сладкой пудры;
• — щепотка соли;
• — 1 яичко;
• — 315 г сгущенного молока без сахара;
• — 15 г новых дрожжей;
• — 150 г теплой воды.
  Инвентарь:
• — ножик;
• — глубочайшая миска;
• — сотейник;
• — ложка;
• — сито;
• — полотенце.
  Булочки с изюмом:
• — 350 г муки высшего сорта;
• — 50 г сливочного масла;
• — 2 яичка;
• — 0,25 чайной ложки соли;
• — 1 столовая ложка сахара;
• — 30 г новых дрожжей;
• — 4 столовых ложки молока;
• — 1 чайная ложка ванильного сахара;
• — 50 г изюма;
• — цедра 1 апельсина.
  Инвентарь;
• — большая миска;
• — ложка;
• — терка;
• — сотейник;
• — полиэтиленовая пленка.

1.

Сдобные булочки
Замесите тесто по традиционному британскому рецепту. Сливочное масло порубите с мукой в маленькую крошку. Добавьте сладкую пудру и соль, все размешайте. Сгущенка подогрейте и взбейте с яичком. Добавьте сухие дрожжи, размешайте и вылейте смесь в миску. Замесите мягкое тесто и поставьте в теплое место на полтора часа.
Чтоб булочки вышли пышноватыми, муку перед употреблением нужно просеять.

2.

Готовое тесто месите 5 минут на присыпанной мукой доске. Не переусердствуйте — тесто не должно получиться очень крутым. Разделайте его на булочки и разложите их на смазанном маслом противне. Оставьте их для расстойки на 15-20 минут. Расположите противень в нагретую до 200оС духовку и пеките 20 минут. Готовую выпечку заглазируйте растворенной в жаркой воде сладкой пудрой.

3.

Булочки с изюмом
Попытайтесь поставить тесто на булочки с изюмом. В глубокую миску насыпьте муку, соль и сахар. Добавьте масло, ванильный сахар и яичка. Влейте теплое молоко с разведенными дрожжами. Замесите тесто и соберите его в ком.

4.

Выложите тесто на доску, присыпанную мукой, и вымесите его до однородности и гладкости. Натрите цедру на маленькой терке и добавьте ее в готовое тесто совместно с заблаговременно промытым и обсушенным изюмом без косточек. Скатайте тесто в шар, уложите его в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Уберите миску в тепло на 1 час — за этот период времени тесто должно возрости в два раза. Заместо изюма можно положить в тесто сушеную вишню.

5.

Подошедшее тесто разделите на маленькие комочки, скатайте их в шарике и уложите на противень, смазанный маслом. Вершины смажьте взбитым яичком либо водой, смешанной с сахаром. Перед выпечкой булочки должны постоять 15-20 минут. Пеките их в духовке, нагретой до 200оС 20-25 минут.