В российской государственной кухне грибы всегда занимали особенное, почтенное место. Этот ингредиент делает деликатесом хоть какое блюдо, даже обыденную жареную либо тушеную картошку. Естественно, в особенности смачны и благоуханны лесные грибы, но если их нет, можно использовать и шампиньоны, приобретенные в магазине. Очень комфортно потушить грибы с картошкой в порционных глиняных горшочках, это блюдо всегда можно отыскать в меню ресторанов с государственной кухней.

Вам пригодится

• — грибы свежайшие – 500 г либо сухие – 50 г;
• — масло сливочное – 20 г;
• — сметана – 6 столовых ложек;
• — морковь – 1 шт;
• — картофель — 12 шт. больших;
• — перец темный молотый;
• — соль;
• — слоеное тесто – 1 упаковка;
• — лавровый лист;
• — сыр жестких видов – 100 г.
  Инвентарь:
• — миски;
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — дуршлаг;
• — терка;
• — порционные глиняные горшочки – 6 штук.

1.

Если у вас свежайшие лесные грибы, помойте и переберите их, отрежьте концы ножек. Шампиньоны, приобретенные на рынке либо в магазине, довольно легко промыть. Когда вы будете использовать сухие грибы, чтоб потушить их с картошкой, за ранее залейте их кипяточком и замочите на 3-4 часа. Потом отварите их в той же воде недолго – минут 15 и отбросьте на дуршлаг, чтоб стекли. Бульон, оставшийся после чего, не выливайте, его можно будет добавить в горшочки, где будут тушиться грибы с картошкой.

2.

Грибы порежьте на маленькие куски либо пластинками. Лук нашинкуйте, морковь натрите на маленькой терке. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нем поначалу лук. Сделайте средний огнь, чтоб масло не пригорало. Когда лук станет золотистого цвета, положите морковь и пассируйте минутки 3-4, помешивая. Добавьте грибы, посолите и мало поперчите, все размешайте и жарьте еще 5 минут.

3.

Раскатайте тесто длинноватой полосой. Возьмите один из горшочков, и его верхним краем вырежьте из теста 6 кружочков–крышечек. Картошку почистите, разрежьте каждую напополам и нарежьте большими кусочками. Разложите ее в приготовленные и помытые горшочки, добавьте в каждый мало соли, положите по половинке лаврового листа и по столовой ложке сметаны.Чтоб не перебить естественный вкус и запах грибов, не стоит засыпать их огромным количеством специй, полностью будет довольно только малость поперчить их.

4.

Содержимое сковороды разделите на 6 равных частей и разложите по горшочкам, сверху присыпьте натертым на большой терке сыром. Налейте в горшочки жаркую воду, примерно на третья часть. Если остался бульон от сухих грибов, используйте его. Сверху на каждый горшочек положите кружок теста.Если ваши глиняные горшочки снабжены крышками, то можно будет обойтись и без теста, просто готовьте грибы с картошкой в закрытых крышками горшках.

5.

Разогрейте духовку до 200оС, горшочки поставьте на противень и отправьте тушиться на 1 час, через 30 минут уменьшите температуру до 100-110оС. Горшочки должны постоять еще минут 5-10. После чего доставайте их и несите угощение на стол.