Как верно засолить кабачки

Хотя кабачки появились в наших широтах сравнимо не так давно – только сначала 19 века, они отлично прижились тут и стали очень популярны у многих дачников.

Что и логично, если учитывать, что их выкармливание просит существенно меньше внимания, чем, скажем, те же помидоры. На сегодня существует огромное количество методов, как приготовить юные кабачки, но рецепт их засолки на зиму существует только один, о нем и речь пойдет дальше.

До того как приступать конкретно к солению и подбору различной зелени и приправ следует избрать наш основной ингредиент. Идеальнее всего для засолки подходят совершенно юные кабачки, превосходящие по размеру огурцы, примерно вдвое.

Таковой серьезный отбор нужен сходу по нескольким причинам. Во-1-х, если были взяты старенькые кабачки с жесткой кожицей, то во время соления она станет еще больше грубой и есть такое соленье будет проблемно. Во-2-х, развитие семян приводит к тому, что структура мякоти овоща нарушается, а при солении вся сердцевина может на сто процентов развалиться и отделиться от кожицы. Вобщем, эти препядствия можно решить, если порезать овощи кольцами, а потом использовать их в салатах.

Засаливать кабачки можно в бочке или в банках, естественно, что банки и крышки за ранее рекомендуется простерилизовать. Если вы планируете создавать засолку в бочке, то можно брать целые овощи, в случае же с банками их можно порезать кольцами на маленькие по толщине кольца. Необходимо подчеркнуть, что чем тоньше будут кольца, тем мягче они получатся после соления. Но в то же время, очень узкая вырезка может плохо сказаться на состоянии конечного продукта. Потому безупречной будет толщина от 2-х см.

Что касается различной зелени, то подходят полностью стандартные приправы, такие как хрен, укроп, листья вишни, смородины, также можно добавить малость чеснока, как в перьях, так и просто зубчики. При всем этом не следует забывать, что это только приправы и их основная задачка придать мало пикантности, а не вполне перебить основной вкус. Рассол для кабачков готовится из расчета 50 гр соли (2 столовых ложки) на 1 литр воды. После всех изготовлений, перебегаем к засолке.
На самое дно банки выкладываем зелень, а уже поверх нее порезанный кружками кабачок.

Слои следует укладывать довольно плотно, но аккуратненько, а меж ними располагаем нашу зелень. После того как банка наполнится можно заливать ее кипящим рассолом. Фактически на этом все изготовления окончены, остается только закрыть все это дело с помощью железной либо же спец капроновой крышки для солений (обыденные не подходят, так как их может сорвать).

После того как 1-ая партия солений подготовлена ее нужно на неделю бросить при комнатной температуре, но не на солнце. Это нужно, чтоб продукт заквасился, если же вы предпочитаете кабачки без кислинки, то можно сразу убрать их в холодное место. Сейчас все, что вам остается делать, это ожидать примерно около месяца до полной готовности.

Также стоит отметить, что соленые кабачки рекомендуется употреблять конкретно в конце озари либо в первой половине зимы. Это обосновано тем, что в отличие от огурцов, они существенно резвее просаливаются. Таким макаром, если их передержать на пару месяцев, то вкусовые свойства могут поменяться не в наилучшую сторону.