Креветки могут быть как главным блюдом, так и составным ингредиентом. Есть много методов их приготовить. Креветки жарят, тушат, готовят на пару и во фритюре, гриллируют, запекают, но в большинстве случаев — отваривают. Как и для хоть какого другого продукта, для вареных креветок есть свои советы, советы и технологии.

Как избрать креветки и приготовить их к отвариванию

Для бутербродов и салатов больше подходят маленькие креветки, сочные и сладкие. Более большие креветки лучше переносят термическую обработку и отлично впитывают пряные вкусы и запахи других товаров и специй. Покупая креветки, направьте внимание на их внешний облик и запах. У новых неиспорченных товаров запах легкий, морской, без резкой струи аммиака, свидетельствующей о порче. Свежайшие креветки – полупрозрачные, без черных пятен (если они не тигровые). Панцирь замороженных креветок не должен быть желтоватым и с сухими подпалинами, такие отметины свидетельствуют об ожогах льдом.

Приобретенные вами креветки могут быть очищенными либо нет, готовыми либо сырыми, также замороженными либо охлажденными. Замороженные креветки, в панцире либо без, перед отвариванием размораживают. Для этого их достают из упаковки, кладут в миску и ставят на несколько часов оттаивать в холодильник. Если у вас нет времени на долгое размораживание, положите креветки в водонепроницаемой упаковке, к примеру пищевой пленке, в раковину, заполненную прохладной водой. 500 гр морепродуктов таким макаром будут оттаивать час.

При желании вы сможете приготовить креветки в панцире, кулинары говорят, что таким макаром эти ракообразные получаются более благоуханными и сочными. Но не во все блюда кладут креветки уже отваренными и очищенными, для неких креветки варятся конкретно в той воды, в какой и будут поданы на стол и их непременно чистят заблаговременно.

Сырые и вареные креветки высвобождают от панциря идиентично – открутите у креветки голову и держа за хвост вытяните мякоть. Очищая большие креветки, вы сможете разрезать панцирь повдоль кухонными ножницами и снять его как раковину. Черную пищеварительную вену многие рекомендуют удалить из креветок до отваривания, но по сути она не оказывает влияние на вкус продукта, а только портит его внешний облик, потому нет никакой различия, удалите вы ее до отваривания либо после.
Не выбрасывайте головы и панцири креветок. Обжарьте их на растительном масле, залейте кипяточком и сварите благоуханный бульон, который украсит вкус многих блюд либо послужит основной для соуса.

Как варить креветки

Время изготовления креветок находится в зависимости от их размера и состояния. Готовые креветки не варят, а только кладут в кипяточек на несколько секунд, чтоб разогреть.

Чтоб сварить 500 гр сырых охлажденных либо размороженных креветок, заполните широкую кастрюлю 2 литрами воды, всыпьте 2 столовые ложки соли и доведите жидкость до кипения. Добавьте креветки и, когда вода опять закипит, уменьшите огнь, накройте кастрюлю крышкой и варите от 3 до 10 минут, зависимо от размера. Мелкие и средние креветки варят менее 3-4 минут, большие – не долее 5-6 минут, а огромные будут готовы через 8-10 минут после начала изготовления.

Готовые креветки всплывают и становятся непрозрачными. Готовые креветки отлейте на дуршлаг и здесь же поставьте под струю прохладной воды, чтоб приостановить процесс изготовления. В воду для креветок вы сможете класть специи и приправы, такие как укроп и лавровый лист, лемонграсс и цедру лимона, ароматный перец и перец горошком, фенхель и сельдерей.