Домашние котлеты – что может быть вкуснее? Но чтоб они удались, нужно верно приготовить фарш и использовать для котлет не плохое, свежее мясо. Никакими специями вам не получится поправить вкус котлет, если качество начального сырья будет низким, потому для изготовления фарша возьмите охлажденное мясо либо то, которое было заморожено только один раз.

Вам пригодится

• — свинина – 500 г;
• — говядина — 500 г;
• — лук – 2 штуки;
• — чеснок – 3-4 зубчика;
• — яичко – 1 штука;
• — черствый белоснежный хлеб – 3-4 кусочка;
• — молоко – полстакана:
• — свежепомолотый темный перец;
• — соль.

1.

Для изготовления котлетного фарша идеальнее всего использовать постную говядину и жирную свинину. Если мясо заморожено, поставьте его размораживаться заблаговременно на нижнюю полку холодильника. Стремительно разморозить мясо можно под струей прохладной воды, оставив его в пакете. Потом слейте кровь, мясо за ранее промойте и обсушите картонными полотенцами. Нарежьте его на маленькие кусочки. Если вы не убеждены в способностях и мощности вашей мясорубки, вырежьте из него большие жилы и обрежьте плотные пленки.

2.

Почистите лук и чеснок, лук порежьте на несколько частей. Пропустите лук и чеснок через мясорубку, потом проверните мясо. Выложите все в глубокую миску.

3.

Кусочки черствого белоснежного хлеба, а лучше – несладкой булки, замочите в молоке на несколько минут и, разминая их пальцами, покрошите в фарш. Оставшееся молоко вылейте туда же, котлеты получатся сочнее. Поперчите мясо и посолите его. Сколько солить – находится в зависимости от применяемой соли. Если соль маленькая, йодированная, то довольно будет чайной ложки без горки.В фарш для котлет заместо белоснежного хлеба, вымоченного в молоке, можно добавить пропущенную через мясорубку сырую картошку в том же объеме.

4.

Вбейте в миску яичко и все отлично размешайте. Идеальнее всего вымесить фарш руками, разминая попадающиеся комочки пальцами. Потом фаршу необходимо «отдохнуть», заверните его в пищевую пленку либо оставьте в миске, накрыв его тарелкой либо крышкой, и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса. Чтоб котлеты не разваливались при жарке, их можно запанировать в муке либо сухарях. Формируя котлеты, немного отбивайте руками, чтоб фарш уплотнился и снутри не было пустот.Жарьте котлеты на отлично нагретой сковороде, используя для жарки растительное масло либо высококачественный животный жир, к примеру, топленое сало. Чтоб котлеты прожарились, уровень масла должен доходить до половины их толщины.