Грибной суп-пюре отличается насыщенным вкусом и ласковой смесью. Это блюдо можно готовить круглый год — используйте для него свежайшие, замороженные либо консервированные грибы, лесные либо выращенные в теплицах. Приготовить грибной суп-пюре можно очень стремительно — необходимо только приобрести кухонный микропроцессор либо погружной блендер.

Вам пригодится

• Суп-пюре из грибного ассорти:
• — 500 г шампиньонов;
• — 80 г сушеных белоснежных грибов;
• — 200 г замороженных опят;
• — 1 луковка;
• — растительное масло для жарки;
• — 200 мл сливок;
• — соль;
• — свежемолотый темный перец;
• — свежайшая зелень петрушки.
  Инвентарь:
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — пищевой микропроцессор либо блендер;
• — ложка;
• — лопатка;
• — кастрюля с крышкой.
  Грибной суп-пюре с сыром:
• — 500 г шампиньонов;
• — 3 картофелины;
• — 1 луковка;
• — 200 г острого сыра;
• — свежемолотый темный перец;
• — соль;
• — растительное масло для жарки.
  Инвентарь:
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — пищевой микропроцессор либо блендер;
• — ложка;
• — лопатка;
• — сковорода;
• — кастрюля с крышкой.

1.

Суп-пюре из грибного ассорти. Попытайтесь приготовить грибной суп-пюре из новых шампиньонов, сушеных боровиков и замороженных опят. Замочите сушеные белоснежные грибы в кипяченой воде комнатной температуры и оставьте их до размягчения. На это будет нужно около часа.

2.

Луковку очистите и мелко порежьте. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте его до прозрачности. Шампиньоны отлично помойте, крупно порубите и выложите к луку. Добавьте замоченные боровика вкупе с жидкостью, в какой они настаивались. Выложите замороженные опыта и, помешивая, тушите все вкупе. Выливая воду из-под грибов в сковороду, будьте осторожны. На деньке возможно окажется песок, постарайтесь, чтоб он не попал в кастрюлю.

3.

Когда грибы станут мягенькими, влейте в кастрюлю пол-литра кипяточка, добавьте соль, накройте суп крышкой и варите 20-25 минут. Готовое блюдо перелейте в чашу пищевого микропроцессора либо измельчите при помощи погружного блендера. Влейте в кастрюлю сливки, добавьте соль и свежемолотый темный перец. Подогревайте суп еще около 5 минут, но не доводите его до кипения. Подавайте, посыпав мелко нарубленной петрушкой. Раздельно подайте сухарики из белоснежного хлеба и свежайшую сметану либо йогурт без добавок.

4.

Грибной суп-пюре с сыром. Шампиньоны помойте, нарежьте. Картошку почистите и нарубите кубиками. Луковку измельчите и обжарьте в нагретом растительном масле до прозрачности. Выложите к луку грибы и, помешивая, тушите их 10-15 минут. Вода должна вполне выпариться.

5.

В кастрюле вскипятите воду. Сыр натрите на терке, высыпьте в кипяточек и мешайте до растворения. Высыпьте в кастрюлю картофель и варите его до готовности. Переложите в сырный бульон грибы с луком, доведите смесь до кипения и варите еще 10 минут. Взбейте суп блендером, добавьте соль и свежемолотый темный перец. Подогревайте блюдо еще 5 минут и снимите с огня. Подавайте с сухариками из ржаного хлеба, сметаной либо йогуртом без добавок. Любите острое? Добавьте к грибам мелко нарубленный красноватый острый перец.