Мясо ягнят считается в кулинарии деликатесом. Не считая того, оно отлично усваивается организмом и полезно для тех, кто смотрит за собственной фигурой. Часто встречающееся блюдо из этого мяса, которое можно нередко повстречать во французской и итальянской кухнях – каре ягненка.

Вам пригодится

• — каре ягненка – 1 кг;
• — оливковое масло – 4 ст. ложки;
• — лимон – 1 шт;
• — прованские травки – 1 ч. ложка;
• — розмарин – 5 г;
• — соль – 2 ч. ложки;
• — чеснок – 2 зубчика;
• — красноватое вино – 500 мл;
• — лук шалот – 100 г;
• — морковь – 1 шт;
• — перец болгарский – 2 шт;
• — цукини — 1 шт;
• — фольга.

1.

Перед изготовлением каре ягненка подготовьте мясо. Помойте его под проточной водой и мало подсушите на салфетке. Потом произвольно разделите его на порционные кусочки.Чтоб мясо резвее приготовилось и вышло зажаренным, лучше поделить каре ягненка на куски, состоящие из 2 ребрышек.

2.

Сделайте маринад для мяса. Для этого смешайте в отдельной глубочайшей посуде оливковое масло, прованские травки и выжмите туда целый лимон.

3.

Натрите каждый кусок каре ягненка солью и положите мясо в маринад, кропотливо его в нем обмакнув. После чего накройте блюдо крышкой и уберите в холодильник на 1 час.От маринада мясо получится в особенности ласковым и сочным.

4.

Разогрейте сухую сковороду на большенном огне и обжарьте каре ягненка 3-4 минутки с каждой стороны. Корочка на мясе должна стать румяной. Потом прекрасно обмотайте каждую косточку фольгой.

5.

Выложите каре на огнеупорное блюдо и поставьте в духовку. Готовить каре ягненка следует 25 минут при температуре 180оС.Чтоб приготовить каре ягненка, неразделенного на порционные кусочки, его необходимо поместить в духовку без обжаривания на сковороде. Время готовки при всем этом необходимо прирастить на 10-15 минут.

6.

Пока мясо запекается, приготовьте соус к нему. Для этого обжарьте на оливковом масле 2 зубчика мелко нарубленного чеснока и мало розмарина. Потом влейте на сковороду 500 мл красноватого сухого вина. Сделайте огнь меньше и готовьте соус до того времени, пока половина вина не улетучится.

7.

Сделайте гарнир к мясу. Идеальнее всего для этого подходят запеченые либо приготовленные на пару овощи: морковка, лук шалот, болгарский перец либо цукини. Посолите их и мало сбрызните оливковым маслом, а позже поставьте в духовку либо пароварку до готовности.

8.

Приготовленное каре ягненка достаньте из духовки и выложите на огромную тарелку. Вокруг прекрасно разложите овоши. А потом полейте мясо маленьким количеством соуса.