Кисло-сладкий соус — неподменная часть китайской либо индийской кухни. Но таковой соус подойдет и для более обычных блюд — жареного мяса, рыбы, овощей, риса. Кисловато-сладкий пряный вкус даст им нужную особенную ноту и сделает трапезу более увлекательной. Соус можно приобрести готовым, но домашний вариант получится более смачным и полезным — к тому же приготовить его можно очень стремительно.

Вам пригодится

• Соус с ананасами:
• — 100 г консервированных ананасов;
• — 150 г ананасового сока;
• — 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
• — 4 столовых ложки соевого соуса;
• — 1 столовая ложка сахара;
• — 1 столовая ложка уксуса;
• — соль;
• — молотый темный перец.
  Инвентарь:
• — сотейник;
• — ложка;
• — ножик;
• — разделочная доска.
  Китайский сливовый соус:
• — 2 столовых ложки соуса из бардовых слив;
• — 1 столовая ложка очищенного миндаля;
• — 1 чайная ложка китайского соуса чили;
• — 1 луковка;
• — 1 столовая ложка растительного масла;
• — 50 мл куриного бульона.
  Инвентарь:
• — сковорода;
• — ступка с пестиком;
• — ложка;
• — лопатка.
  Чатни из манго:
• — 2 кг свежайшего манго;
• — 2 маленьких кислых яблока;
• 2 луковки;
• — 100 г светлого изюма без косточек;
• — 600 мл белоснежного уксуса;
• — 375 г кофейного сахара;
• — 1 столовая ложка молотого имбиря;
• — 3 зубчика чеснока;
• — 1 чайная ложка тертого мускатного орешка;
• — 0,5 чайной ложки соли.
  Инвентарь:
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — кастрюля;
• — ложка.

1.

Соус с ананасами
Чтоб приготовить кисло-сладкий соус, нарежьте ананасы маленькими кубиками. В сотейнике смешайте крахмал со столовой ложкой соевого соуса. Влейте оставшийся соевый соус, ананасовый сок, уксус. Добавьте кубики ананасов и сахар. Посолите и поперчите по вкусу, отлично размешайте. Прокипятите соус, убавьте огнь и, помешивая, варите смесь 2-3 минутки до загустения. Готовый соус перелейте в отдельную емкость — к примеру, мисочку либо соусник. Подавайте его к блюдам из овощей, вареной либо жареной рыбе и мясу.
Заместо ананасового сока можно использовать жидкость из ананасового компота в банках.

2.

Китайский сливовый соус
Стремительно готовится и соус в китайском стиле. Миндаль обжарьте на сухой сковороде до светло-коричневого цвета и истолките в крошку. Возвратите миндаль в сковороду, добавьте готовый китайский соус чили, соус из бардовых слив, лук и куриный бульон. Все размешайте и кипятите около 2 минут. Готовую смесь перелейте в соусник.

3.

Чатни из манго
Можно готовить кисло-сладкий соус в индийском вкусе. Традиционный чатни делают из новых сладких плодов — груш, манго, папайи. Этот соус принято готовить заблаговременно — он отлично храниться в холодильнике. Свежайшие плоды манго очистите от косточек и кожицы и измельчите мякоть. Кислые яблоки очистите, удалите косточки и нарубите мякоть кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок. Изюм без косточек кропотливо помойте и обсушите.
Заместо яблок в соус можно добавить айву либо вишню без косточек — они сообщат соусу подходящую кислинку.

4.

Все ингредиенты выложите в кастрюлю либо большой сотейник. Размешайте смесь и дайте ей закипеть. Уменьшите огнь и варите чатни около полутора часов — за этот период времени вся лишняя жидкость должна выпариться. Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Остудите банки и уберите в холодильник. Если вы планируете подать на стол свежесваренный чатни, охладите его и переложите в мисочки. Чатни подходит к хоть каким блюдам, но в особенности он смачен с мясом либо рыбой, приготовленной на гриле.