При запекании в кулинарии часто употребляется фольга. Этот материал позволяет сохранить сочность мяса либо рыбы и не дать подгореть отдельным участкам. К примеру, если приготовить курицу в фольге, подкожный жир птицы очень пропитает мясо, фактически не вытекая, а крылышки птицы не засохнут от долгого пребывания в духовке.

Вам пригодится

• — тушка курицы весом 1,5 кг;
• — 200 г длиннозерного риса;
• — 2 болгарских перца (лучше, чтоб они были разноцветными);
• — 200 г шампиньонов либо консистенции лесных грибов;
• — 3-4 не очень сладких апельсина;
• — смесь специй карри либо молотые прованские травки;
• — 3-4 зубчика чеснока (по желанию);
• — растительное масло;
• — паприка;
• — соль.
  Инвентарь:
• — противень;
• — духовка;
• — фольга для запекания;
• — ножик;
• — ложка;
• — сковорода;
• — кастрюля;
• — соковыжималка для цитрусовых.

1.

Куриную тушку выпотрошите и помойте в проточной воде. Если мясо заморожено, оставьте курицу при комнатной температуре на час-полтора для оттаивания.

2.

Займитесь изготовлением фарша. Рис помойте в нескольких водах, всыпьте в кастрюлю, залейте прохладной водой, посолите и варите до мягкости. Болгарский перец кропотливо вымойте, вырежьте плодоножку, уберите перегородки и семечки. Мякоть нарежьте тонкими полосами. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем перец в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте к нему за ранее размельченные грибы и готовьте еще 5 минут.

3.

Выдавите сок из апельсинов, всыпьте в него приправу карри, соль и незначительно паприки. Размешайте, чтоб специи растворились. Добавьте сок со специями в рис, туда же всыпьте обжаренный перец с грибами. Кропотливо размешайте начинку и нафаршируйте ею курицу. Смажьте куриную кожу маленьким количеством растительного масла и немного присыпьте порошком карри. Если вы не любите индийские специи, но все равно желаете приготовить курицу в фольге, используйте заместо карри смесь прованских травок. В данном случае в фарш к куице лучше добавить несколько нарезанных долек чеснока.

4.

Разогрейте духовку до 200оС. Плотно заверните курицу в фольгу и положите на противень. Запекайте птицу в течение 40 минут. Готовность блюда можно проверить, развернув уголок фольги и проколов кожу курицы вилкой. Вытекающий сок должен быть прозрачным.Заместо курицы с этим же фаршем можно приготовить утку либо индейку. Но учтите, что в данном случае при большей массе птицы времени пригодится больше.

5.

Вытащите противень и оставьте курицу в фольге на 7-10 минут. За этот период времени мясо птицы пропитается соком. Аккуратненько разверните фольгу и выложите тушку на подогретое блюдо. Подавайте полностью — так птица будет смотреться в особенности красиво.