Жареная курица это пища, которую в ближайшее время принято именовать « комфортной». Ее просто готовить, комфортно есть, она навевает мемуары о детстве, доме, маминой стряпне. Яблоки присваивают курятине особенную сладость, а разные пряные травки могут добавить блюду французскую либо итальянскую ноту.

Вам пригодится

• — 1 целая курица весом от 2 до 2,5 килограмм;
• — 3 больших яблока сладких видов;
• — 6 средних морковок;
• — 2 средних луковки;
• — 8 веточек свежайшего тимьяна;
• — 8 веточек свежайшего розмарина;
• — 3 столовые ложки оливкового масла;
• — соль и свежемолотый перец.

1.

Изготовление курицы в яблоках начинается с подготовки фруктов и овощей. Вымойте плоды, почистите морковь и лук, с яблок снимите кожицу и удалите сердцевину. Яблоки нарежьте дольками, морковь – ломтиками, каждый не длиннее 5 см, а лук – кольцами. В глубочайшей сковороде нагрейте 2 ложки оливкового масла и обжарьте овощи и яблоки, кроме нескольких долек яблока и колечек лука. Целая курица обычно обходится дешевле, чем разделанная на части, но если вам не нужно столько мяса, готовьте не всю птицу, а только грудку либо бедрышки. Изготовление такового блюда займет меньше времени.

2.

Удалите листья с 4 веточек розмарина и тимьяна и порубите их широким ножиком. Отсыпьте одну столовую ложку травок и отложите в сторону. Положите оставшиеся травки к овощам и фруктам, посыпьте смесь солью и перцем и готовьте, повсевременно помешивая, 3-4 минутки.Розмарин и тимьян, придающий курятине средиземноморский запах, можно поменять на эстрагон, кервель и петрушку – французские «тонкие травы», дающие блюду ноты Прованса.

3.

Приступайте к подготовке курицы. Удалите потроха, помойте тушку и обсушите картонным полотенцем. Сделайте около шейки птицы надрез, потяните мало кожу, чтоб сделать «карман», в который воткните оставшиеся веточки розмарина и тимьяна, проталкивая их вниз.

4.

Готовьте курицу в яблоках в духовке, заблаговременно нагретой до 220оС. Положите курицу в центре жаровни, грудкой ввысь. Во внутреннюю полость птицы положите оставшийся лук и яблоки, щедро натрите курицу солью и перцем, смешайте оставшееся масло с размельченной зеленью и также вотрите смесь в куриную кожу.Если у вас есть указатель температуры для мяса, то готовность курятины проще найти по нему. Курица считается приготовленной, когда внутренняя температура ноги добивается 75-80оС.

5.

Изготовление курицы в яблоках займет около 1 часа 25 минут. За этот период времени нужно будет пару раз открыть духовку и полить птицу выделившимся соком. За 10 минут до готовности положите на жаровню обжаренные овощи и яблоки, смешайте их с жиром от курицы. Подавайте курятину, разделав на части – поначалу отделите грудку, отрежьте ножки и срежьте мясо с бедер и спинки. Подавайте, полив образовавшимся соусом.