Форель можно не только лишь запекать либо готовить на пару, да и солить. Смачный и сочный продукт займет достойное место на торжественном столе либо за завтраком. Малосольную рыбу подают в качестве закуски либо употребляют как главный ингредиент в изготовлении сложных блюд.

Вам пригодится

• Для рецепта №1:
• — форель — 1кг;
• — растительное масло;
• — соль большого помола — 60 г;
• — сахар — 30 г;
• — коньяк — 20 мл;
• — полотенце;
• — салфетки;
• — чаша.
• Для рецепта №2:
• — форель — 1кг;
• — соль — 40 г;
• — сахар — 20 г;
• — перец темный молотый;
• — укроп (можно сушеный);
• — пакет полиэтиленовый.
• Для рецепта №3:
• — форель — 1 кг;
• — соль — 80 г;
• — сахар — 40 г;
• — вода — 400 мл;
• — кастрюля;
• — ножик.

1.

Подготовьте форель, лучше брать охлажденный кусочек. Если используете целую рыбу, отделите поначалу голову, обрежьте плавники и снимите кожу с чешуей. Не мойте лосося, довольно промокнуть картонными салфетками, а позже отложить на время изготовления маринада для посола. Смешайте в отдельной чаше соль и сахар, растительное масло добавляйте по вкусу. Положите вовнутрь филе, сбрызните сверху коньяком. Накройте крышкой либо пищевой пленкой и поставьте в сухое холодное время на день. Потом достаньте, помойте в воде и вытрите насухо полотенцем.

2.

Возьмите неочищенную форель, промокните ее салфетками и отложите. Смешайте специи и размельченный укроп, смажьте рыбу приобретенной консистенцией и положите в пакет, завяжите. Уберите на нижнюю полку холодильника на 2-3 денька. Достаньте, стряхните зелень и подавайте к столу в виде вырезки.

3.

Приготовить малосольную форель можно полностью либо частями, любой из этих методов имеет свои плюсы и минусы. Если вы решили взять тушку, учитывайте, что при использовании добавок либо специй, мякоть остается незапятанной, без крапинок перца и укропа. Таковой лосось становится плотным после засолки, его проще порезать на тонкие ломтики. Но целая форель солится подольше, чем маленькие куски, а во время вырезки, придется испачкать руки.

4.

Засолка маленькими частями популярна, благодаря резвому изготовлению, удобству потребления в еду и ласковой структуре мяса. Сочные куски отлично подходят для бутербродов.

5.

Приготовьте малосольную форель в рассоле. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на слабый огонь. Добавьте соль, специи. Как жидкость закипит, снимите с плиты и остудите.

6.

Рыбу просушите полотенцем, сможете бросить кожу, так позже будет легче ее резать. Смажьте форель солью и положите в чашу. Сверху залейте рассолом. Жидкость должна покрывать всю рыбу, не имея контактов с воздухом. Поставьте на день в холодильник. Храните лосося в этом составе в сухом холодном месте, тогда он остается свежайшим около недели.Перед подачей на стол положите рыбу в теплую прокипяченую воду на пару минут, позже нарезайте как обычно.

7.

Выбирайте для засолки среднюю часть рыбы. Брюшко рекомендуется срезать, так как оно выходит очень жирным. Кости и голову можно использовать для изготовления ухи. Если готовите малосольную форель не полностью, перед вырезкой положите на час в морозильную камеру.Готовьте малосольную форель, за ранее вынув все кости. По желанию, сможете положить в рассол либо маринад лимон, порезанный кружками, либо тертый соленый огурец.