Рисовое молоко – относительно новое явление для русской кухни. Так же, как и соевое, оно только в ближайшее время получило распространение и захватило любовь огромного количества гурманов. Готовить рисовое молоко без помощи других совершенно нетрудно, а полезности от него – навалом.

Вам пригодится

• Для резвого рисового молока:
  — 1 стакан риса;
• — 4 стакана воды;
• — сахар, мед, пряности — по вкусу.
  Для вареного рисового молока:
  — 100 г кофейного либо белоснежного риса;
• — 60 г кофейного сахара;
• — 1,5 литра воды;
• — пряности и добавки по вкусу.
  Для кокосового рисового молока:
  — 2 стакана риса;
• — 10 стаканов воды;
• — 1 ч.л ванили;
• — 1 кокос;
• — сахар по вкусу.
  Для миндального рисового молока:
  — 1 стакан кофейного риса;
• — 0,5 стакана сахара;
• — 5-6 коробочек кардамона;
• — 6 стаканов воды;
• — щепотка морской соли.

1.

Резвое рисовое молоко

Отварите рис. Стакан готового риса залейте 4-мя стаканами воды, добавьте сахар, ваниль, корицу, мед либо фрукты по вкусу, смешайте в блендере до однородной смеси.

2.

Вареное рисовое молоко

Замочите рис в прохладной воде и оставьте на 8-10 часов. Потом слейте воду и кропотливо помойте рис.

3.

Переложите его в блендер, добавьте часть воды и смешайте до однородного состояния пасты. Эту пасту переложите в сотейник либо кастрюльку, поставьте на слабый огонь. Равномерно добавляйте оставшуюся воду, всегда помешивая. Не пугайтесь, что временами в водянистой консистенции будут создаваться комочки – так и должно быть.

4.

Доведите смесь до кипения, а потом убавьте огнь до малого и варите еще минут 10-12. Потом добавьте в получившиеся молоко сахар либо фруктозу, также свои возлюбленные пряности – корицу, кардамон, имбирь и т.д. Можно добавить куски фруктов либо фруктовое пюре. Накройте кастрюльку крышкой и оставьте на час-полтора. Приготовленное рисовое молоко можно хранить в холодильнике. Оно получится достаточно густым, потому перед употреблением добавляйте в него воды.

5.

Кокосовое рисовое молоко

Отваривайте рис в воде в течение 15 минут. Потом отбросьте на дуршлаг, жидкость слейте в отдельную посуду. Мякоть кокосового орешка измельчите, добавьте 1,5 л воды и взбейте при помощи блендера. Процедите получившуюся жидкость. Смешайте воду, оставшуюся после варки риса, и воду с кокосом, добавьте сахар либо фруктозу и пряности по вкусу. Естественно, «молоко» — только заглавие, ничего молочного в рисе нет. Но рисовое молоко содержит столько же нужных веществ, как и коровье, только оно совершенно не жирное, к тому же, богато фиброй, снижающей уровень холестерина

6.

Миндальное рисовое молоко

Миндаль опустите в кипящую воду на 4-5 минут, потом отбросьте на дуршлаг и обдайте прохладной водой. Очистите орешки от кожицы. Подсушите и измельчите ножиком либо в кофемолке. Рис при помощи кофемолки превратите в рисовую муку. Кардамон раздавите ножиком. Для изготовления рисового молока вы сможете использовать как белоснежный, так и карий рис – какой вам больше нравится, но кулинары говорят, что карий нешлифованный рис дает более насыщенный вкус, к тому же, он намного полезнее.