Сейчас очень популярна японская кухня. Самыми нужными в Рф ее блюдами являются суши и роллы. Чтоб приготовить и насладиться их броским вкусом дома, нужно научиться готовить рыбу для роллов. Схожее изготовление займет у вас приблизительно 25-30 минут.

Вам пригодится

• — свежайшая рыба (целая либо филе);
• — разделочная доска;
• — очень острый ножик.

1.

Перед тем как готовить рыбу для роллов, нужно верно избрать ее. Рыба должна быть свежайшей, потому что при изготовлении роллов она не подвергается термический обработке. Повышенное внимание обратите на саму тушку рыбы. Принципиально, чтоб она была целой с блестящей чешуей, прозрачными темными очами, целыми плавниками, упругой плотью, жестким брюшком и ярко-красными жабрами. Запах у свежайшей рыбы должен быть легким, а не резким и противным. При выборе рыбного филе, направьте внимание на его твердость и сияние. На срезах должна выступать кровь, а цвет должен быть прозрачным и броским.

2.

Сейчас приступайте к изготовлению рыбы для роллов. Очистите тушку от чешуи и потрохов. Разрежьте рыбу сзади жабр острым ножиком, ломая хребет, отделите голову от тушки. Срежьте хвост и все плавники.

3.

Разделайте тушку на филе, которое будет применено в изготовлении роллов. Положите рыбу на бок и осторожно воткните острый ножик в высшую часть спины. Начинайте медлительно вводить в нее все острие ножика, непременно параллельно хребту, отделяя филе. Потом следует перевернуть тушку рыбы и сделать эту функцию к тому же со стороны хвоста. Так у вас вышло одно филе. Тот же способ примените и ко 2-ой половине туши. В итоге у вас получится нагой хребет рыбы и два филе.

4.

Оканчивающий шаг в изготовлении рыбы для роллов – вырезка филе кусками.
Порезать рыбу можно последующими методами:
— для роллов с одной внутренностями, которые в оригинале именуются хосомаки, рыба нарезается ломтиками длинноватыми узенькими и толстыми;
— для роллов саимаки, которые переводятся как «роллы наизнанку» — длинноватые широкие и тонкие ломтики;
— для сашими – ломтики в форме осторожных прямоугольников;
— для нигири – тонкие широкие ломтики, которые нарезаются на искосок филе;
— для гуанканмаки – маленькие кубики;
— для темы – толстые ломтики виде прямоугольников, которые потом разрезаются на искосок.

Весь этот процесс очень легок в выполнении. Не следует длительно хранить рыбу (максимум несколько часов в холодильнике). Разделывать тушку и порезать филе необходимо только очень острым ножиком.