Блюда в горшочках готовятся без особенных морок, а запеченные в их продукты получаются мягенькими и сочными. К тому же красивые порционные глиняние емкости очень прекрасно смотрятся на столе. Попытайтесь приготовить рыбу в горшочках. Существует огромное количество рецептов этого блюда — от очень обычных до очень неповторимых.

Вам пригодится

• Рыба в горшочках по-итальянски:
• — 450 г филе трески;
• — 250 г кальмаров;
• — 2 луковки;
• — 2 дольки чеснока;
• — 175 г бекона;
• — 2 сладких перца;
• — 125 мл красноватого сухого вина;
• — 450 г картофеля;
• — 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• — 2 лавровых листа;
• — соль;
• — молотый темный перец;
• — пучок зелени петрушки;
• — растительное масло для жарки.
  Семга с сметанном соусе:
• — 250 г семги;
• — 1 столовая ложка соевого соуса;
• — 1 чайная ложка вустерского соуса;
• — 2 столовые ложки муки;
• — 1 столовая ложка сливочного масла;
• — растительное масло для жарки;
• — 1 луковка;
• — 6 столовых ложек сметаны;
• — 1 столовая ложка миндальных хлопьев.
  Инвентарь:
• — ножик;
• — разделочная доска;
• — ложка;
• — лопатка;
• — кастрюля;
• — сковорода;
• — сотейник;
• — глиняные порционные горшочки с крышками.

1.

Рыба в горшочках по-итальянски

Для торжественного ужина можно приготовить рыбу в горшочках в итальянском стиле. Нашинкуйте лук тонкими полукольцами, измельчите чеснок. Бекон нарежьте кубиками, красноватый перец высвободите от зернышек и порубите узкой соломкой. В сотейнике либо сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и чеснок и, помешивая, обжаривайте их до мягкости. Добавьте бекон, полосы перца и тушите все еще 5 минут.

2.

Картофель очистите и нарубите большими кубиками. Помидоры ошпарьте кипяточком, снимите кожицу, мякоть крупно нарежьте. В сковороду с овощами добавьте соль, сушеную зелень тимьяна, лавровый лист, картофель и куски помидоров. Влейте красноватое вино, размешайте смесь, доведите ее до кипения и тушите еще 5 минут.

3.

В отдельной сковороде разогрейте незначительно растительного масла. Филе трески без кожи и костей нарежьте большими кусочками, филе кальмара нарубите тонкими кольцами. Обжарьте рыбу и кольца кальмаров до золотистой корочки. В порционные горшочки выложите смесь из овощей, сверху разместите рыбу и кальмары. Расположите горшочки в нагретую до 200оС духовку на 15 минут. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки. В качестве гарнира приготовьте рис и салат из помидоров. Это блюдо можно приготовить из мороженого филе. Дайте рыбе немного оттаять и готовьте, не размораживая до конца. Так она получится более сочной.

4.

Семга в сметанном соусе

Особо смачна приготовленная рыба в горшочках в сметане. Филе семги нарежьте большими кусочками, бланшируйте в кипяточке. Лук мелко нарубите и обжарьте в за ранее нагретом оливковом масле. В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте в него муку и, помешивая, пассеруйте ее до светло-кремового цвета. Добавьте в смесь сметану, вустерский и соевый соусы, отлично размешайте и прогревайте еще 5 минут. Заместо семги можно использовать филе горбуши либо форели.

5.

Рыбу с луком разложите по горшочкам, сверху разместите сметанный соус, закройте горшочки крышками и поставьте в за ранее нагретую до 200оС духовку. Запекайте блюдо 10-15 минут. Миндальные хлопья немного поджарьте на сухой сковороде. Перед подачей на стол посыпьте рыбу поджаренным миндалем.